泰國美食一向深受香港人歡迎，所以不論大街小巷都滿布各式泰國食品店。為滿足香港人的口味，泰國菜多番改良，甚至改頭換面，令正宗的地道菜式逐漸被港式化，直至走進旺角朗晴坊的「真心泰國菜」，才發現原汁原味的泰菜其實是這樣，別有一番風味。
( ?& Q+ e7 r; o! Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 W. o7 R; Q8 F7 @2 @公仔箱論壇泰國選材 製法傳統泰菜館的老闆娘Bonnie原籍泰國，是泰國華僑，家族於泰國經營餐館，她認為要得到顧客的賞識，必須從食材方面下工夫，故此每年都會親自回泰國鄉間發掘及採購食材，並順道學習傳統手藝。以泰式黑咖啡為例，便與香港傳統的咖啡有所不同，這是Bonnie專程回泰國採購原料及學習沖調，務求將最傳統的風味帶來香港。她自言：「有些香港人口味淡一點，而泰國多以香料入饌，味道較濃，但為了保持原貌，我們也不會作出調校，改變傳統風味。」採訪當日，Bonnie亦有叫小記品嘗泰國傳統的黑咖啡，一試之下，果然與香港的大不同，口感幼滑，味道比市面上的咖啡濃烈，而咖啡味亦較重，愛啡之人不容錯過。
# n% k* b; V$ S1 H% |' i; e+ ]/ |# Z7 N. D- @& y s/ r* _0 \: @
親力親為 以保品質Bonnie堅持食材要親自採購及嘗試，所以每次自泰國學習回來，她都會親自入廚，將煮法細節傳授給店內大廚。由入貨、菜單設計、打理店舖，Bonnie都一手包辦，認為這才能貼近顧客，了解他們需求。
$ ^/ Q6 }6 `* [( i. B
! l' X$ c2 R7 h3 Y7 @* b0 q9 |www2.tvboxnow.com至於起用大廚方面，他們全部都是從泰國聘請回來，須在店內至少試用半年才可以正式下廚，確保食物的賣相及品質。另外，Bonnie為讓顧客有新鮮感，店內的菜單亦定期更換，每半年便會派發意見紙予顧客投票，而這裏的套餐便是因應顧客的投票結果而制訂。店內菜式種類繁多，著名的冬蔭公、紅或青咖喱、明爐烏頭、泰式炒貴刁、泰式蝦醬炒飯、酸辣鳳爪及各式泰式甜品等一應俱全。
; Z+ x8 T( _4 c8 p& b$ Iwww2.tvboxnow.com+ w% o" l. c. x
地理優越 環境舒適真心泰國菜的總店位於通菜街，而分店則設在朗豪坊隔壁的朗晴坊二樓，兩店同樣是選址於潮流根據地──旺角，人流不絕；在朗晴坊二樓的分店，位置旺中帶靜，適合三五知己到此邊吃邊聯誼。Bonnie特別為店舖訂製了大型木桌椅，加上各種泰國傳統擺設，無論視覺或味覺都感受到強烈的泰國色彩。
# s7 W+ g8 c' ?6 Q3 A$ wtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?! E% g* \7 o' e; Dtvb now,tvbnow,bttvb真心泰國菜
' |8 e7 ?6 y! w2 U3 O公仔箱論壇總店7 v. P- q: u: s2 M1 u' B
地址：旺角通菜街
9 q; D( G. H; B# x8 |; ^% Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-17 09:11 AM
| 