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排骨700克，
* B' C; t9 R" S) q. `- O花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
6 ?2 g B) ?* J* P公仔箱論壇姜、蒜適量
0 G; m! f2 u: ~8 z* `0 M1 C& ?tvb now,tvbnow,bttvb杭椒三個。' R, K5 U- E% m3 B
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） www2.tvboxnow.com- L( R k6 @# M) _5 C- N% X( t
% h* s6 z" D7 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分www2.tvboxnow.com, [0 P/ t1 A& }6 Q
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
+ a v; L9 L& y1 P4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
* W; H- R8 a/ g# I4 T" x# Z" _4 Btvb now,tvbnow,bttvb放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。/ ], E. S f# K/ n! L
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
9 _) T5 @" y3 _5 d, y* j/ U& g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q ]0 q- R9 q# ^3 ?: |- R3 P& n
小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。公仔箱論壇% ^/ d9 M" U! I1 U/ E2 `
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb( i$ w+ W, ?5 J
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。' j2 S5 F) @! g; @ a7 K
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋; w: `6 _( P6 s3 S7 ^$ {1 A9 N; g
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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