材料
& s4 e! p4 b( Z/ s8 x% L/ ?! P橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' P* V& n6 V5 U( V7 L2 }
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克$ w( t/ i# E- v# O t" n
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做法
" v& z- E- q @" ?) k公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。% R! g# X/ _$ {' Q" C" i& c
6 y1 i0 C( Z+ q; `7 v1 b2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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9 z3 @! }. U/ U S2 C3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。tvb now,tvbnow,bttvb; F, [% g; P w5 j
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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+ f4 Q( D: h! p% U4 atvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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- M! f3 ]" L- Q) T& l4 y* s公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。www2.tvboxnow.com" H7 Z. @: b, S( E
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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3 g" F6 X% y; r! |9 P+ p/ h公仔箱論壇8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 f" l; M, r" t6 n
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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