因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。% N( K/ D# @ s! m0 l( W0 u; |/ d
N; j7 p H, ~$ f- `: J6 u* V地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。
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地瓜包：www2.tvboxnow.com% Z, n8 G9 ^& E1 d
- m: c1 g% L5 f9 w1 _( t2 O【材料】
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(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克
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(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克: z' ]. I% ^9 L
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【調味料】
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙" |" Z' X" x2 g' u# }
+ U* m: Z0 s$ z2 _. Atvb now,tvbnow,bttvb【作法】www2.tvboxnow.com' M# w9 l" i1 B+ z% Z3 F6 x3 X: O
, G; H# j" `* M( C* x1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。
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8 `( o8 ~6 b! G公仔箱論壇3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。
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美味的秘訣：公仔箱論壇7 f* Y4 u) L1 ^7 W
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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