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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法( ~3 \9 k+ ?( H9 ~9 b( d
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。: I9 M2 r* |; h. H l% }8 z
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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, z& p3 z& d$ q+ C' u& T5 ^" p2 m3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。公仔箱論壇1 d% ~, n9 U. x2 \- Z; {/ ^+ u9 }
% Q# R! v4 H7 _# q5 g4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 }0 b$ e7 _6 @% X, Y
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 & m. h2 q! G! j7 B
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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