千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。www2.tvboxnow.com6 F8 r. g, [1 L5 ]; ]
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居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒
; E- a7 I! G! g1 c ]公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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% h0 W- Z7 g1 C, Q8 T6 S! C Rwww2.tvboxnow.comInfo Toscawww2.tvboxnow.com0 h; x5 }$ N) P; W) ]2 S& B
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓3 y" D/ l' i& c2 k, s
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。www2.tvboxnow.com- u6 B: C" y3 [
# k; F& i5 g% h: u" V: C s Iwww2.tvboxnow.com至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb. |+ C& R" Y; C! @
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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3 i7 O5 x1 B. H5 V新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。2 k( F/ {+ ]6 } Z9 x- |
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4 q8 }' f" z0 t8 E1 j公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。公仔箱論壇9 L* z0 i6 m7 M' C4 Q
5 W% @0 I \" M6 A' A0 atvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb( M. u4 W8 r. N/ B* h( N6 l
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。www2.tvboxnow.com' ?, t4 n2 G( ?3 `
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。) r: g- ~( T5 P
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198www2.tvboxnow.com8 ?6 ]: K7 s! c" i: ^5 \& Q! g
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb/ l# l' [5 j5 E/ K3 Q
! z4 T- \( V& Q+ \, ^www2.tvboxnow.com意大利芝士蛋糕 $90
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0 i5 V8 Z* s+ Q; h5 C■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
& ]' f8 d5 G& m; Ktvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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