材料
2 r8 b6 W, C! |, j公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量www2.tvboxnow.com6 y, x0 m5 S5 p( \- [
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 u& H( E: b" ~( ` l4 r7 h
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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: U0 c1 f% A4 E0 q' i做法
: c: h7 j+ l$ a+ _% b1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。7 @7 u: R2 |! T5 e
" C# W/ l3 X7 ^公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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- n' e: {- ^( b3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 w. s ^: n: o: g# G1 N
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb+ g* R/ k, p! d
& L8 b e' d6 Owww2.tvboxnow.com5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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; I R8 i8 }# M6 k( e. r6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www2.tvboxnow.com! l( x( F, }3 i
/ b) @& i, `" p4 }( xwww2.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 1 Q* a ^4 I9 h. v" ]. E& v* X( j0 P
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: b7 g! B: v
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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