材料
: R( `, u+ o/ B" M; rwww2.tvboxnow.com餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量, e% p' i, [' z: W4 C0 h! @ I
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餡料
8 R8 _7 \" y: s. j W* E0 Y& o砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升www2.tvboxnow.com9 {! ], f! n( ]% i4 |
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做法 ?8 g/ w+ e% F2 M7 y4 H
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。/ F0 F% y/ ]; G$ ^$ }+ j
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! `8 L/ s* @4 c
- K0 N+ v7 E! X4 Etvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。& k1 V7 ?% i% P; R
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 x7 Q* \1 z( \2 b8 {6 t1 s5 M, N
" A- g s" I5 a; @) g5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
! {& F5 j# O7 U2 F. B( }6 Y( C# ^公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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