一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。9 e# D/ n# I1 }
$ C+ Y6 @8 S0 G" h) H# ntvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb6 f& c! i9 y% E' h6 q. s4 D0 M3 x# B
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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) c6 [, s3 n: ^/ m1 j* gwww2.tvboxnow.com乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇; N! I2 K% d4 z4 p
% ?3 N7 o1 g( u" K當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。www2.tvboxnow.com" ]; _1 G7 m' i
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb! Y& |3 Y E. j/ q2 c2 b
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粥底和原料分開處理0 l7 @8 {9 G c7 Q
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 L9 E5 x0 W% u
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”# `/ y, U% R1 M; R
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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+ m: h3 I& \( y2 t7 z8 Utvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”1 N# |3 X, B4 A* k: M/ F/ X
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb+ _' X! R- n& K) O( X
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。+ a/ ]3 f- h8 [1 s4 F8 C/ c- W
4 I0 M) s( g1 [+ N! t- L4 A公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
; k- D' q: M: M& V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; b* V e7 w- \2 T. [( C1 n
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb, {" c) G, \- D+ m; D& o* U
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇2 T4 R. ` p6 a W
; J3 j& H# {4 E) }: W/ F" i, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”3 i8 E6 W" x3 J: N
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇 M2 A' ^; {% |" Y0 A0 L" u t
6 `3 c$ b6 n9 W% W8 [: h, jtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】! N! F0 [+ Q2 i9 k
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb- P. w; b h! i0 W/ @0 X
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇 i9 R# {0 R% ~! s
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb- g* I) ]4 T: L7 [
歷史：16年
9 j; P1 r+ { Itvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
7 F% v( O8 o; i8 Vtvb now,tvbnow,bttvb價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb! t1 ?4 V( q) C" O. u I W/ G
停車位：全都是停泊路邊商店前的
, P w4 p& k' s9 W, L& ~停車位，不難找。www2.tvboxnow.com5 N: K7 [/ `- J8 ~- M: n
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ h" y/ |1 Z( K- R' G" }
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。www2.tvboxnow.com, I) Z6 `( U* G* T i1 U1 @
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粥檔
& \7 \0 d% n3 B R0 f公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. g: c6 _& y$ H& D5 F
電話：016-3755 304
: @) ?1 n8 Z8 I公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）www2.tvboxnow.com' U {: S0 x8 |2 F4 U
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你知道嗎？
3 w8 J; M' d& f# ]* S" ytvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb: o: p) p+ M$ X+ U' x
* T6 H! U8 z$ e著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
2 p) C% ]2 K( ]& k" d2 o1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 [ z* i* f! W9 m
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇! F% n ]2 C8 ?. L. j$ d0 [- h
; E6 U& F+ q" f9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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