一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。1 {; m; n; _/ x, H0 z
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 c" H* {* H- i/ n' ^ c- N
: {' J3 k& z/ O# S. T" [www2.tvboxnow.com這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。$ p: U3 w- D- }5 s I" W
9 G- _8 K5 o. v乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。www2.tvboxnow.com' S3 a' c( u' q- q E
6 a6 h$ ~8 X, L" Atvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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! `& z. `$ {9 p" u2 }0 v- o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。www2.tvboxnow.com6 {* j1 j6 Z) [- r; n6 |
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。6 j; M' ~: j6 k+ ~& w
6 W+ Q" q" ^3 E4 ^3 g5 Y* J! dwww2.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理
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6 E' S. k* h3 U+ B% w最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇9 f$ s: P4 a; A6 W
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”; ?) o( D9 S' }" q4 p
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。www2.tvboxnow.com+ t, Y" {3 e2 F+ C! s
& Y9 S% }( ~- |% A3 |喝過洋水廚師回國賣粥
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$ s) z: ]/ h& P3 w' U檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g j: P1 ?$ J0 N" }
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
( K0 z5 y& y7 l$ v+ P/ Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' V( s& K; x: Z8 G I- ^) z. l# Z
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb& f! z: x2 A1 a
' b. o F" y% L, k, [) u目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。www2.tvboxnow.com6 ^( `1 i% q9 P j
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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C8 O, }5 n$ Q8 h D* C2 e! P" ?& ~www2.tvboxnow.com說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
) b! c9 z4 C* G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, N! y& ^7 B, m+ \0 ^
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。 D/ g2 \( S2 }4 |5 Y$ s% V
* P/ c( i) t' k) D- H# Dtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】( R0 g& T. l! ?
主打：廣東粥品
% b( j" U6 B% ~4 ~1 Y特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。% V( |+ c8 q/ U, ]9 }/ `
檔主：駱明安與駱永興父子檔www2.tvboxnow.com8 G: {' a8 Z9 c3 \) e j+ f* w1 l
歷史：16年
* z9 C$ B) R! U T環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
4 I! m0 B" g2 [- B2 M* J8 l7 Z7 A y價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb( @2 y! \ b! B0 H# W3 p# {
停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb2 M* H' \% G9 L' I+ c4 O: C: t; R$ j
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb* [3 g" t Z0 @
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb" t" r6 t* _5 S* K. I5 e4 r
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb& I. u/ [; T1 I7 H
# m( A. J9 ~% N公仔箱論壇粥檔
( g* [1 }6 e @7 Q- R地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
* C/ l9 b$ x, _+ G, A0 a) B電話：016-3755 304
. d; J+ M. J+ E& _1 G4 }, i! z: Wwww2.tvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）8 e2 O4 ?8 q' c: u6 r8 Z' c! Y
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; K. h3 r0 ]) F! w/ M! a你知道嗎？www2.tvboxnow.com7 H- F9 R0 Q2 {1 x8 ~! f- y
艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; z x! J, _) ]3 b! z
. p, x z, Z6 J% ?7 d6 y" I6 s著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。www2.tvboxnow.com% [7 X5 |- e7 t3 g& C+ G
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。: j- c" @' a' f0 t7 x
. i- I) s. ]8 L: u7 |' }! D( w傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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