[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

; P/ I8 F& R7 h% `) D' O& R( f( K圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 , ^- ^$ }4 R! B
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 公仔箱論壇* t; n7 S1 `8 t/ V4 V
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
' H+ n" U  d  D2 c$ z) w1 p雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
, K" v3 ^, [) D$ G; P公仔箱論壇炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
3 I9 D! r5 E! a. D! H' B2 t* n六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。