[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料
$ v( H! E8 G3 t! q) R5 ~大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) e7 \  d% _0 H) ^4 V% {
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ F* s0 J1 k8 P2 b: p8 v& i. Z) p
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% W- V, S& f! T; ~, |

: `& T- K' g8 {  I8 iwww2.tvboxnow.com3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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- I: \7 b/ D. `0 }9 H; x, D公仔箱論壇4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。www2.tvboxnow.com" w1 n1 _7 x6 `' K) O$ y, j$ e  B/ ?

( Y! a8 A6 w7 R1 R5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
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炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。