材料
. J" a- j1 |; L龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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2 G# V, B& b- |( `www2.tvboxnow.com醃料
+ B/ ~1 b* f- p3 x o& o- O5 D4 X+ ]www2.tvboxnow.com麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量公仔箱論壇: h3 K4 H# N) ~- _$ ]0 V4 u7 {
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 J, |; d% n% j4 O8 j9 l
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; q* D' m5 I7 P+ gwww2.tvboxnow.com做法
; j* k9 J8 C! D3 D% |www2.tvboxnow.com1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。0 j" E& k! o s6 I. V6 R$ s
1 P' l' o2 C0 v4 J2 a. b4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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) C; g5 o" r$ O1 Bwww2.tvboxnow.com5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。www2.tvboxnow.com" ?2 H1 I. p0 }1 B, J$ D( _
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( u" ~% ^ _2 ]/ p
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貼士
( Q* a+ u- G% q6 X) _. ]% z9 V想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。www2.tvboxnow.com7 V# B7 H0 u* \" ]! e9 ]" v! f
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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