[甜品] 迷你紫心番薯蛋黃月餅

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 m, u& K) [3 a/ b( ~2 b! e
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許公仔箱論壇% k- U/ }: n3 }" e

  _4 A/ t: q( ^. m+ G! e* Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
- ]# R, l) ~, @/ Mtvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻' w% R( S/ Y$ |9 I8 \
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做法: |, |2 f" I! c8 C. z7 N" H# C9 Y
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。www2.tvboxnow.com, L- v" b) T) l: v3 ?8 N! m

2 V+ F7 L- a: g- J! J- twww2.tvboxnow.com4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 {- O! P( l0 D0 T

- ~3 V! @1 s$ Q4 l; ^. Jwww2.tvboxnow.com6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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( `% J* R1 z& O. i: F貼士www2.tvboxnow.com7 J& L- I: X: X
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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