材料
* \3 o B) J6 m( S公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量0 F( l8 W2 u6 M8 D
2 H" V2 q5 f' V1 f3 itvb now,tvbnow,bttvb餡料5 M9 `- {0 {4 x( \0 X& k
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) ?- m& U! [# D: d& Z! l, h
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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# `2 \# N# t6 e0 j1 o$ ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇' q- `" A5 \) c+ @- E$ m
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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7 H# B* r& p1 W3 z& O; [2 F3 y8 ltvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。www2.tvboxnow.com1 Y5 n+ X! C, y4 i$ q! o
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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8 j3 L0 [0 e. x2 Y; |0 X9 |貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。- I5 v; I- x. j. ]! p: y a
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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