【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
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1 T- m* j' T+ X4 a公仔箱論壇自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 公仔箱論壇2 l1 m/ {/ L0 ^9 O6 A6 Y
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 www2.tvboxnow.com# w: C2 V; _5 _2 f, J$ E
8 H1 w) _% Z" I3 [. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w( A: B3 j1 j6 G
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
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材料（1份）
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做法
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7 r j0 R5 h. {: K+ r4 B* Ntvb now,tvbnow,bttvb將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 公仔箱論壇! _( ?# Q3 O- z) t
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9 m" z5 v0 O1 x# V, k8 Q* ~; itvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
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1 ^- T& R# d/ \+ T9 b/ s$ Zwww2.tvboxnow.com日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
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! N# x9 |7 r: R4 r% |0 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜味海苔豆腐湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ W4 P" X) U, H2 y1 e$ n! Y& e
) z7 J H. r2 k& Q; o5 m% M材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
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- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
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% o, @2 j T: R4 p9 Pwww2.tvboxnow.com- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 R) v: A A8 T, N
% c1 D" ]4 C& d P( i2 F& {5 i- Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: d+ ^& S8 T# ^ d) @1 g9 L
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$ [! B7 N; B7 O, q- {4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ U& q H3 U7 K; p8 F. D6 Y' |
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: D8 G7 ?& {" U t, U+ }5 G6 R- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
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做法$ x$ H9 u' t: N. R
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- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
! ~3 {; b: v6 D/ }4 N( F$ o5 j5 Hwww2.tvboxnow.com蒜味蛤蠣湯
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% z' k, |/ B; J' _www2.tvboxnow.com材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb" O6 O* Z- j1 E1 G& n3 W2 @
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' x8 W0 w# z; |2 s' ^- C- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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做法
; R) m% ^- @6 h/ m( o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 C, h, n, Z) C* X' q1 D! L
; z9 I1 E# a. o# D! x- S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
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發表於 2019-3-25 07:43 AM
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