川 菜 的 辣 ， 對 香 港 人 來 說 ， 一 定 比 泰 國 印 度 的 辣 更 窩 心 。 水 煮 、 泡 椒 是 最 傳 統 煮 法 ， 多 年 前 ， 四 川 流 行 起 烤 魚 ， 香 港 卻 到 現 在 才 興 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" n g" L7 [' w" D
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九龍 城 的 渝 薌 烤 魚 ， 老 闆 波 哥 經 常 往 四 川 取 經 ， 開 店 前 更 向 重 慶 師 傅 學 藝 。 店 中 獨 沽鯇 魚 一 味 ， 已 經 足 夠 ， 「 試 過 很 多 魚 ， 始 終 覺 得 鯇 魚 最 鮮 味 。 試 過 有 客 人 帶 海 魚 來烤 ， 但 配 上 川 菜 香 辣 ， 鮮 味 不 及 淡 水 魚 。 而 且 鯇 魚 在 元 朗 魚 場 取 貨 ， 條 條 有 2 斤 半至 3 斤 ， 新 鮮 生 猛 ， 劏 之 前 仲 餓 一 餓 佢 ， 清 除 魚 身 內 的 雜 質 ， 所 以 食 落 無 泥 味 。 」波 哥 果 然 是 魚 專 家 。 鯇 魚 在 廚 房 用 電 爐 烤 至 八 成 熟 ， 魚 皮 都 帶 脆 ， 上 枱 再 以 幾 十 種四 川 運 過 來 的 香 料 ， 包 括 草 果 、 良 薑 等 熬 製 的 湯 汁 滾 住 上 。 愈 滾 愈 入 味 ， 魚 夠 辣 ，湯 夠 鮮 。 完 全 唔 理 燙 舌 ， 湯 汁 加 魚 肉 送 入 口 ， 惹 味 得 很 ， 魚 吃 到 三 分 一 ， 已 經 叫 「唔 該 加 湯 ！ 」公仔箱論壇$ h: v$ K+ P% O
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: R4 g5 {7 C7 N2 I) Vtvb now,tvbnow,bttvb香 麻 辣 味 烤 魚 $198/ 全 條 因 為 上 枱 前 已 烤 至 八 成 熟 ， 波 哥 教 路 最 好 先 食 最 薄 的 魚 腩 位 。 不 過 即 使 滾 了 成 個 鐘 ， 魚 肉 仍 然 鮮 滑 。
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& f7 W, n, c/ D* J+ j泡 辣 鳳 爪 $28 鳳 爪 好 爽 脆 ， 加 上 紅 色 的 燈 籠 椒 帶 酸 味 ， 十 分 醒 胃 ， 食 唔 停 口 。
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. x4 X# n8 }7 L1 Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb口 水 雞 $42 平 時 吃 的 口 水 雞 像 白 切 雞 加 辣 醬 ， 這 裡 的 口 水 雞 入 味 非 常 ， 香 辣 惹 味 ， 更 食 到 粒 粒 椒 茸 ， 夠 刺 激 。
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乾 爆 辣 子 雞 軟 骨 $38 典 型 紅 卜 卜 川 菜 ， 軟 骨 脆 口 感 ， 加 上 辣 味 ， 吃 得 過 癮 。公仔箱論壇0 M9 o: Q( u/ f8 o$ N) z! D
! E$ {4 V: Q6 o* D/ i2 ]' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) n" K- h, t7 J. s' i1 I
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" ~8 K9 n# o' t2 r公仔箱論壇渝 薌 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: u9 T+ A" i1 W7 y( G9 h$ U3 J2 v
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發表於 2009-3-29 07:29 AM
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