材料www2.tvboxnow.com0 T3 D! @1 W% [5 g. h8 H
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
; F# ?3 x$ {: L0 g( w9 B' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 V- H0 R. ]* H6 ^6 _; V
餃皮www2.tvboxnow.com, U& d& C6 @% y" s/ n
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
. z5 _% t( L9 x/ P) H公仔箱論壇
, S( F" h* N* J- R* |; h$ \+ j$ r公仔箱論壇餡料
9 L' C( V, l; F2 Y+ H) A海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇7 X' ~ ^! H$ o+ V8 _
公仔箱論壇+ v# P5 ?, I0 o( G' Q* e' [( X$ K( a
醃料
- f g& l9 \+ a6 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇+ i" \0 P& r5 G' R9 T+ s8 p6 t
! K d( ~7 z# @# V- ^4 n, ~5 t5 ?* gwww2.tvboxnow.com其他：生粉少許、葱段適量
* O8 m; S( t& Y% |www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% n( K6 }" T9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 p% q6 q8 f
做法
+ m, r% e! {% L公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 h m( [: \# G+ p
公仔箱論壇1 S5 M, K& g( B( ^# f) B7 O9 k
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。www2.tvboxnow.com: f, J4 |) S8 ?6 S
( Q& g8 t4 X; U- N8 C公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s4 f( _; \$ G% h7 {, ], x8 n
1 E b M# i$ `' E: w b) x% C7 G+ xtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。0 S5 N w! q5 O: W
www2.tvboxnow.com7 _) I. e; _% i. ^: e' o
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
* p6 T7 Q3 V0 y0 z7 @1 ?www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ k6 j, ~& _/ u; L5 N
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 