材料www2.tvboxnow.com" H/ \5 f) |) c3 p- T6 Y4 P
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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餡料
1 ^$ {$ B- S# }! ]. O蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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t3 _- O, k& B( K公仔箱論壇醃料www2.tvboxnow.com- k7 U5 o; R7 b$ c8 C/ c7 z& L
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/紅蘿蔔粒少許9 U/ _$ b' o% O% _3 W
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* x; b! v- Q3 C+ P* r9 H- k做法
. T* M, U( i. D: r1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb _; D* ^) h9 ?( S, X9 \. r
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。0 q4 T) M' t. u) u
/ ~' ~7 }" F9 F' ?3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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3 A6 b2 X# Z$ Q- \7 a% ]5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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1 C& d9 o+ W0 g3 N1 r9 D, otvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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