材料6 e. v$ J# J* ^+ }7 R3 }5 l
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
H% ~3 B3 z9 d0 M4 H3 i: P蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
. r/ z& k* @: r8 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇3 D+ b; T3 `% G- w% ^# p: {
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做法www2.tvboxnow.com2 ]& N7 X# L! E6 G7 G. U
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。www2.tvboxnow.com P; L0 I& ?( W0 B! K
8 Q; P- V* t. t, y9 h公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. X+ N2 E2 ]) O% e
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。www2.tvboxnow.com6 ~- C4 @ z0 ^( {
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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