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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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$ t# i% `. j$ v1 W% ]0 _走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! S; }; ?4 w& D$ x( }9 ]8 l
% m7 p$ E" Z1 A. F) G% I+ z' Awww2.tvboxnow.com親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
- `6 K& R2 u& W l& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。; D$ Q. Y6 l( ~7 j2 E U! ~* L) m
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不覺得裹粽是苦差$ C/ Y: ]) S O* p/ m
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。) O* m' l: t- r: t3 x4 B
7 Z. |' {6 Y3 @" V陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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S c8 z6 W# ^; Ftvb now,tvbnow,bttvb“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
) r1 O! L: O7 }3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?# a4 c1 D( }. L( d" n. \每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb* d9 D6 |0 x a
8 s5 n- k$ U7 U' K( _0 I( {www2.tvboxnow.com問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。公仔箱論壇' I: `9 e( G e+ R
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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& B% N/ h5 g( i H: F5 p/ ]1 u+ S公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。1 o( }# M, j$ ^" O* q6 j9 J
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb' O0 i4 s1 b& _' m4 L! D3 @* J; s
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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' O% _, h7 @0 q: W雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。 {% ]) e8 ^" w& d) K
+ v. X, [, e1 C2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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7 v* E* g( ?2 N T4 G z“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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9 @, O) s- m% Q豬肉醃過夜才裹粽
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3 @ K2 M, y1 p5 etvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。公仔箱論壇- k7 @, Z- W2 [6 i3 P' k) U
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
1 U$ ]3 V M( [' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L- @' @& O; t. A5 J; W不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。www2.tvboxnow.com* ~* z- q, F- F; t
- M4 N5 q' H& @1 q' C dtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ q( V' g9 r6 a2 {0 O
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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* C9 a( e& P% m+ Y( B" ptvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ ]1 b# q9 q& z H
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顧客預訂帶到中東TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, H& P r4 n* H. y/ S3 u
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。www2.tvboxnow.com `; a) e# i* E& j
+ h* D! I! [4 E* p% a. g0 C- p談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。. u" q% s7 i. p* M1 x0 ~" U7 w
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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& G- ~: ]( ^" |$ s8 F4 w. V不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇5 i' H8 c! z5 y, L; o" W
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb# m5 t6 N' B6 H7 j8 O7 L5 ~
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用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb% \' ?2 Q9 r' D& m4 N) @
: c# @) m6 [# l& f$ I! P; N! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇$ `; R7 S8 o9 ]3 u/ E! L
7 O, F) _) b' J, @8 m公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。* M& H+ M4 d& A6 B; e. E4 Y4 }
5 p6 m: |) O. C3 W6 @; ]www2.tvboxnow.com“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, k- b" U) C: ]6 r; _
7 ?! t; V1 P% `! E有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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3 ?5 \2 [9 F+ B2 Q/ F* ]2 m7 Fwww2.tvboxnow.com【店家Profile】
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1 q6 t, _* b7 _, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb, U! ^ t/ m0 S9 s* M
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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- p8 ~$ h$ f) j u店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb' ~" ~0 S$ b% }& e) N
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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l, Y7 R9 T$ q) v m7 S. F心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 G5 Z1 E6 f# E& @- O' o
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地址：SS2 為食街巴剎
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6 z7 L1 V3 f9 `9 }電話：010-36780701 @" x+ Z* u+ A
, F/ J( i5 l( h& k0 utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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