Michael(左)每逢6月都會回到農場,與Dres一起照顧牛牛。www2.tvboxnow.com2 M7 O6 g; k) ^" G% `
5 j) r4 I" w, q' i+ q7 m$ ~6 otvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽:浪迹遊蹤】( j F3 h5 P8 u3 w s( s; b
有人說,在瑞士做隻牛,好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
1 j5 p( V' P& t) y% s1 t; t這也許是對的,當我踏足瑞士山區,望着遍野無拘無束的牛羊,我這空虛的城市人,也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊,遇上兩個瑞士牛郎,一個是留守山峯半世紀的傳統農夫,一個是從城市重返農耕的牧牛人,每天擠牛奶、放牧、製芝士,別人眼中像夢一般的生活,其實苦悶又尋常,他們卻滿足現狀,只因在那個與世隔絕的時空,生活仍有選擇權。 3 @- q, A% I2 M5 y O$ ?
6 ?" g3 y7 K: y4 d. ^
由繁華瑞士北面南下,走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時,我們已抵達1,800米山上的農莊,車停在一所木屋前,上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態,以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵,沉甸甸掛在門前,對岸雪山在迷霧中只露出一角,草地從腳底下斜延伸,牛鈴叮叮噹噹遍地響徹,清晨的阿爾卑斯山,在自然之聲中蘇醒。
\3 c- J6 A8 A2 M2 `3 `- D公仔箱論壇. F! Q6 h I w! E, l$ E3 @% D5 i
有得揀 辭職上山當農夫
; z2 C$ {4 u' @, t7 Qtvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪,在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時:早上4點起床,先把昨天製的車輪芝士反轉,用大石壓上一天,再放到存放芝士的密封小屋風乾;5點為牛繫上銅鈴,放牧到草地吃草;6點擠牛奶和製芝士,夏季時每天能擠500公升牛奶,初秋不少牛女懷孕,只可擠200公升,一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦,便跟我們一起圍着木桌,以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb# J. |2 e+ d2 z8 O7 @! v6 X
5 s: c+ ?5 h2 |4 h! ewww2.tvboxnow.com沒有傳統服飾,也沒有阿爾卑斯長號,在《飄零燕》的童話場景前,只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入,不是指打扮,而是氣質。www2.tvboxnow.com) ~- G- z$ m/ c
6 l& l4 ~' {% x/ ]9 v+ ?" Y4 m
「其實我只能容許自己待在山區四個月,因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍,所有幻想就被他戳破。果然,Michael並非傳統農夫,正職是溝通技巧訓練員,一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始,每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙,重返深山,只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員,做了十年了無生氣的工作,突然想生命有新衝擊,起初沒有頭緒,只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡,所以辭職,來到這裏。」
; f% |$ o. X. B" T9 q8 R
% ?1 s! ^ Q( {2 V公仔箱論壇毅然辭職,只為尋找新生活,在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活,便決定重返農莊幹活,一試愛上,立即報讀farm school,上山學製正宗的Alpine Cheese(阿爾卑斯山芝士)。那年他47歲,在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi,適逢Dres希望農莊轉型,正物色合夥人,遇上也正值生命轉型期的Michael,兩年前開始合作搞生意,發展農場的遊客生意,「我愛城市的生命力,同樣愛山上的寧靜務實,平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂,是因為能選擇自己鍾愛的生活。
% D6 {" A8 b/ T8 Z J0 Atvb now,tvbnow,bttvb3 w8 d/ u1 q D9 z
5 W4 {* L, [5 B; r& B2 i) _
傳統山區早餐,右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士,果醬和麵包,全人手做,風味十足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( I1 }' `; N- R0 R. B
. V' C% @8 y% k
$ n& O7 Y b; _1 O; [. Zwww2.tvboxnow.com美好清晨由傳統瑞士早餐開始,第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
4 v+ @" S3 x' v: N' z: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ e8 q% ~, d6 W8 Q- `( b j8 q
世襲牧牛人 全年冇假放www2.tvboxnow.com3 g/ a7 Y. y+ G% N
跟Michael交談時,Dres因為不諳英語,多數站在一旁。Dres是傳統農夫,格仔恤束腰,頭帶小矮人帽,多做事少說話,性格單純踏實。他有四個農莊,除了在Grindelwald小鎮農場,其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上,為讓草皮有足夠時間生長,牛隻需隨四季不斷遷徙,6月由山下走到山腰,8月搬上最高山區,然後在秋冬季來臨時逐級下移,冬天則遷回小鎮過冬。tvb now,tvbnow,bttvb. y! ], ^" \& C: o; B5 l
) H! k9 p6 S4 T& T9 [( I( s4 q
農莊由Dres家族世代經營,百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛,我也享受。繫上牛鈴,一聲吆喝,牛女緩緩步出,拍拍調皮的Antonia,安慰一下發脾氣不肯食草的Latina,再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作,日出而作年中無休,除了做乳製品和放牧,每天要到山下收集乾草,為牛儲備冬天糧食,「山區天氣反覆,最怕是下雨弄不了乾草,牛的冬糧就成問題。」忙是忙,興致一來,還是立即拿起手風琴,跟女兒唱首瑞士山歌。www2.tvboxnow.com7 `+ j% d' x2 S, w! z; ]9 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 g: [, y% N: x
在Michael回巴黎的日子,Dres夫婦包辦所有工作,問他生活苦悶嗎,他說:「完全不悶,但一到暑假就很累,若給我五天假期就好了!」年輕時,Dres也有過環球世界的夢,但自20歲接手農場就專心牧牛,幸而子女也有意繼承家業,「希望他們決定接手前,先花時間看看世界,去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! `: E- ]5 ]
& r4 o- a$ n! `& D4 V. `1 @公仔箱論壇 公仔箱論壇3 r* N, }5 L- D
傳統木屋一般有過百年歷史,十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂,隔籬鄰舍互相幫忙,是他們的文化。
9 a3 g0 K8 }; W" G" U0 e
% J; \$ @$ z/ I( S1 @
6 d: f% e$ D9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dres的牛牛跟一般寵物無異,常跟主人撒嬌,更會爭風吃醋。
: M! q) Y7 j! q2 v) ]2 M) P
: _# e. r* { S' ^& e$ Ywww2.tvboxnow.com不求發達 尋求生活平衡點
$ n' D8 \* l# |/ p8 Gtvb now,tvbnow,bttvb瑞士是傳統農業國,二戰時受列強孤立,農夫們獨當一面養活了國民,時至今天,國家但依然重農,實行農業保護政策,農產品品種雖然單一,但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足,每個農莊也得到經濟援助,但Michael和Dres覺得不夠,「每年大約有2,000瑞士法郎(約16,000港元)資助,其實這點錢幫不了太多,惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加,在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼,但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎(約28,800港元),不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家,跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地,誰說如詩似畫的國度,生活只有逍遙沒有殘酷?
$ w; C* w C. f! J0 S" qwww2.tvboxnow.com
7 m) g# V) t; ?9 o" [今年,Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間,讓人親身體驗牧場生活,同時幫補收入。在山區開創副業,是Michael對家鄉的一種回饋,也是對本地農民的善意幫助,「山區越來越多酒店和resort,每天能招待很多遊客,有可觀收入,但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢,只想保持生活原貌,所以牛棚只有一、兩個小房間,讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人,一個從城市回歸深山,開天闢地,找回生活平衡點;一個默默守護家園,深耕細作,對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂,靠的不是錢財身外物,或許只是比我們更懂得活。 - D& @9 s N7 s4 _% y1 b
公仔箱論壇+ ?. f1 F- {& f( r; c2 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) ?4 S2 Q" Q
Michael在牛棚屋頂下加建小房間,讓遊人體驗牧場生活,與牛牛同住。# i+ I4 ~" D8 v( [$ W3 O
tvb now,tvbnow,bttvb! R) ?. v4 _# L( s
" D; U$ w4 ^3 dtvb now,tvbnow,bttvbBussalp山區共有七個農莊,所有動物可自由走動,神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
5 b* X, f) O% [$ }! |0 q# owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ O8 { v4 v7 J/ v
www2.tvboxnow.com5 S0 H) ^5 G6 E0 \0 b: j5 g. s
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中,是山區最傳統的貯存方法。tvb now,tvbnow,bttvb. o& ]) M& ]+ o4 N* U* O( v
9 Z4 H, N m& g' w. U& S/ wAlpine Cheese 如何煉成?- `" D& Y4 _, ~& p2 R$ r
3 o- Q) b% R9 u# r3 Y0 ltvb now,tvbnow,bttvb1 C- C) b2 e U$ p& X
每天擠牛奶後,就劈柴燒火,把牛奶煮至63℃再放涼,加入凝乳酵素和發酵素,留待翌日使用。
( ^! }# E6 H9 } r$ a! U; L; V8 W& z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, Z3 O/ T4 w9 {" t/ t0 t# I* H, M6 S0 x
0 `/ J, E7 b6 I8 t6 ^煮熱昨日已發酵的牛奶,以麻布把凝固體撈起。
! N ~* u. p1 O2 _公仔箱論壇( w' v% C( }$ ]5 w B' u
% R% B% u2 i7 U- X
放到圓形膠托內固定形狀。www2.tvboxnow.com! T) }6 D/ C: i/ X8 K8 L
; v' d- E& p5 Y, p3 X; p$ j9 Y
) r' b9 U6 N7 g6 o2 K4 b9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。) \+ I$ g: D( Q7 K. ]8 V
1 b) {' l& J. R0 r' \ Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士,以供應小鎮所需。www2.tvboxnow.com3 ]5 l2 B( }& L4 M
- `# b5 _7 f4 }( W3 u1 Awww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇& j3 @0 X, L7 a4 m0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# v' Z7 i" P6 x) S/ n3 `
TRAVEL MEMO
( D5 `' {& R2 r- {4 a$ ^3 S0 H5 Y8 Vtvb now,tvbnow,bttvb簽證:特區護照或BNO均免簽證。
1 ^- H5 @1 W2 t3 C. A# k" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票:經多哈轉機到蘇黎世,
5 ` h+ s7 u9 [www2.tvboxnow.com單程$2,943起,已連稅。
3 I1 _/ ^ g- e! a! K* Q* Zwww2.tvboxnow.com匯率:1瑞士法郎約兌8港元 |