[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
- Y& j' }. Q+ I6 P7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 w( c5 K9 h
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb5 c; M+ R% y+ p9 n" S8 V& J6 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 F. [9 `7 x# T5 D
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
% v4 ?0 `2 E& m8 k* B5 I
! N8 P( D; \+ D( H& A- H. H4 \www2.tvboxnow.com做法：
" }# t0 K6 ^, p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇2 D3 n( c# F2 j3 T# D) L9 p% E8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' D# ]' d6 c1 W+ i
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
5 z2 }/ n6 l, R* s( ~www2.tvboxnow.com3 c8 U0 d( H# a4 y0 N
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 ]) S  E' L0 K. C. ?# a$ J# l
$ v& L: Y% M: G! f/ T
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
9 L* o  z" T: F7 G9 gtvb now,tvbnow,bttvb
, S0 g% r6 N! T5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。