返回列表 回復 發帖

[旅遊景點] 捍衞生活原貌 瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael(左)每逢6月都會回到農場,與Dres一起照顧牛牛。
" ?0 k3 L' G- m- l1 L3 I9 Twww2.tvboxnow.com6 V( f; i% I) R
【旅遊籽:浪迹遊蹤】公仔箱論壇- u4 z2 a4 z6 q$ f
有人說,在瑞士做隻牛,好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
' I* z6 H+ u( _這也許是對的,當我踏足瑞士山區,望着遍野無拘無束的牛羊,我這空虛的城市人,也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊,遇上兩個瑞士牛郎,一個是留守山峯半世紀的傳統農夫,一個是從城市重返農耕的牧牛人,每天擠牛奶、放牧、製芝士,別人眼中像夢一般的生活,其實苦悶又尋常,他們卻滿足現狀,只因在那個與世隔絕的時空,生活仍有選擇權。 www2.tvboxnow.com9 x* {8 o9 L5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 ?, n5 I0 ~( L- c3 r
由繁華瑞士北面南下,走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時,我們已抵達1,800米山上的農莊,車停在一所木屋前,上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態,以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵,沉甸甸掛在門前,對岸雪山在迷霧中只露出一角,草地從腳底下斜延伸,牛鈴叮叮噹噹遍地響徹,清晨的阿爾卑斯山,在自然之聲中蘇醒。
7 k  c% Z) k, ~9 H1 G% c公仔箱論壇! G( z7 L* G" [5 m. G0 ]  ]7 A
有得揀 辭職上山當農夫
+ u& B' Y  I: R; L0 s  }- c1 u公仔箱論壇我依然睡眼惺忪,在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時:早上4點起床,先把昨天製的車輪芝士反轉,用大石壓上一天,再放到存放芝士的密封小屋風乾;5點為牛繫上銅鈴,放牧到草地吃草;6點擠牛奶和製芝士,夏季時每天能擠500公升牛奶,初秋不少牛女懷孕,只可擠200公升,一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦,便跟我們一起圍着木桌,以傳統瑞士早餐開展新一天。
" D4 A4 U8 J. p: {, ^* `tvb now,tvbnow,bttvb
% k. h/ T& T; P5 k8 _沒有傳統服飾,也沒有阿爾卑斯長號,在《飄零燕》的童話場景前,只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入,不是指打扮,而是氣質。
3 d" T$ s6 Z! g( R$ w; k  d5 J公仔箱論壇
4 Q+ ~" ^: t% t5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月,因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍,所有幻想就被他戳破。果然,Michael並非傳統農夫,正職是溝通技巧訓練員,一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始,每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙,重返深山,只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員,做了十年了無生氣的工作,突然想生命有新衝擊,起初沒有頭緒,只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡,所以辭職,來到這裏。」tvb now,tvbnow,bttvb; o& ?5 {# v& ?& p
  X( }. W. Z5 |. g& N
毅然辭職,只為尋找新生活,在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活,便決定重返農莊幹活,一試愛上,立即報讀farm school,上山學製正宗的Alpine Cheese(阿爾卑斯山芝士)。那年他47歲,在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi,適逢Dres希望農莊轉型,正物色合夥人,遇上也正值生命轉型期的Michael,兩年前開始合作搞生意,發展農場的遊客生意,「我愛城市的生命力,同樣愛山上的寧靜務實,平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂,是因為能選擇自己鍾愛的生活。 公仔箱論壇* F1 B) F- C0 c6 y
www2.tvboxnow.com5 w* [' \5 N' i$ y6 S
www2.tvboxnow.com8 b: |+ m- `, p8 V0 Y
傳統山區早餐,右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士,果醬和麵包,全人手做,風味十足。
4 h1 r- Q, B" q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 U4 \6 }* ?: }
        www2.tvboxnow.com0 h& R. h9 _5 E3 F/ P
美好清晨由傳統瑞士早餐開始,第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
: C0 L( ?$ D2 R0 n& |- N公仔箱論壇
4 q  \5 F9 E5 _; Utvb now,tvbnow,bttvb世襲牧牛人 全年冇假放
( F% w7 T- P7 w% G; Y; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時,Dres因為不諳英語,多數站在一旁。Dres是傳統農夫,格仔恤束腰,頭帶小矮人帽,多做事少說話,性格單純踏實。他有四個農莊,除了在Grindelwald小鎮農場,其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上,為讓草皮有足夠時間生長,牛隻需隨四季不斷遷徙,6月由山下走到山腰,8月搬上最高山區,然後在秋冬季來臨時逐級下移,冬天則遷回小鎮過冬。
. {7 C$ I6 m7 f$ |% J) ?% G公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, v6 Z" p/ j$ b9 V
農莊由Dres家族世代經營,百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛,我也享受。繫上牛鈴,一聲吆喝,牛女緩緩步出,拍拍調皮的Antonia,安慰一下發脾氣不肯食草的Latina,再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作,日出而作年中無休,除了做乳製品和放牧,每天要到山下收集乾草,為牛儲備冬天糧食,「山區天氣反覆,最怕是下雨弄不了乾草,牛的冬糧就成問題。」忙是忙,興致一來,還是立即拿起手風琴,跟女兒唱首瑞士山歌。www2.tvboxnow.com8 _( k) A- g7 i4 t
8 o" Q$ v+ _% C0 P) h
在Michael回巴黎的日子,Dres夫婦包辦所有工作,問他生活苦悶嗎,他說:「完全不悶,但一到暑假就很累,若給我五天假期就好了!」年輕時,Dres也有過環球世界的夢,但自20歲接手農場就專心牧牛,幸而子女也有意繼承家業,「希望他們決定接手前,先花時間看看世界,去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
7 ^3 A0 j2 d7 X/ v& zwww2.tvboxnow.com
) `" [  b& Q$ D9 P* j$ a. Z$ d公仔箱論壇        www2.tvboxnow.com9 G9 g, u3 [. {$ s4 K; t& U
傳統木屋一般有過百年歷史,十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂,隔籬鄰舍互相幫忙,是他們的文化。
+ W0 _' [8 M6 P6 g7 y, G公仔箱論壇公仔箱論壇6 ~* _+ Q; ^8 Z/ \1 ^
        www2.tvboxnow.com5 r6 x6 y+ F& h! H7 `
Dres的牛牛跟一般寵物無異,常跟主人撒嬌,更會爭風吃醋。
. m! n* x( s6 M8 {
! i( X: }; J3 q" L, m  A不求發達 尋求生活平衡點       
+ m- r) o$ d' b3 ~) \www2.tvboxnow.com瑞士是傳統農業國,二戰時受列強孤立,農夫們獨當一面養活了國民,時至今天,國家但依然重農,實行農業保護政策,農產品品種雖然單一,但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足,每個農莊也得到經濟援助,但Michael和Dres覺得不夠,「每年大約有2,000瑞士法郎(約16,000港元)資助,其實這點錢幫不了太多,惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加,在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼,但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎(約28,800港元),不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家,跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地,誰說如詩似畫的國度,生活只有逍遙沒有殘酷?
# B* ~- U$ ~: ^, S公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( T& Z# k  C" {
今年,Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間,讓人親身體驗牧場生活,同時幫補收入。在山區開創副業,是Michael對家鄉的一種回饋,也是對本地農民的善意幫助,「山區越來越多酒店和resort,每天能招待很多遊客,有可觀收入,但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢,只想保持生活原貌,所以牛棚只有一、兩個小房間,讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人,一個從城市回歸深山,開天闢地,找回生活平衡點;一個默默守護家園,深耕細作,對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂,靠的不是錢財身外物,或許只是比我們更懂得活。   
# R& [9 J& i9 o# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {& k6 [" n9 V+ D

( }% F5 l, l: w公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間,讓遊人體驗牧場生活,與牛牛同住。公仔箱論壇% C8 z# ?+ F2 ?8 x8 |, T
; H9 G7 ~. ^; h4 p
www2.tvboxnow.com5 ]0 m  W; k; V
Bussalp山區共有七個農莊,所有動物可自由走動,神奇的是牠們都懂在天黑前返家。0 \  J3 ?; }8 \0 D  Q4 M

3 L# \# y$ k6 |# S& J) J) M3 L6 Z# z& R+ {! r
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中,是山區最傳統的貯存方法。
" X" G: s( G7 U5 P  u+ H0 z* q# l( c/ e1 ?* c2 T7 k3 a
Alpine Cheese 如何煉成?5 S+ W0 l( C3 ]1 a! `& V

2 X  {( u- K- j: C0 J* D" H1 S& [
4 k8 z1 Y5 i( e. w每天擠牛奶後,就劈柴燒火,把牛奶煮至63℃再放涼,加入凝乳酵素和發酵素,留待翌日使用。
; E4 b" L+ j% M4 Z0 [公仔箱論壇
0 S* t# p! {& \+ S$ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" ?+ m6 V4 U$ r: {% f; E* B2 d
煮熱昨日已發酵的牛奶,以麻布把凝固體撈起。
( K: f$ l& C+ r  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |1 `# w9 l1 D4 k- q: F5 a! ewww2.tvboxnow.com
8 V: t( V* ]% t. V+ Y  _$ C  g公仔箱論壇放到圓形膠托內固定形狀。
: i/ \7 `& d1 etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  O9 w- W  ~5 z  N4 d. B; P
  F: z$ l6 ~* ]1 r8 d# x6 p5 ?  ^  h
放到圓形膠托內固定形狀。www2.tvboxnow.com' u0 U* f! J+ i& w

0 _1 J8 n+ B6 H  Qwww2.tvboxnow.com                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士,以供應小鎮所需。
2 X9 s2 T' e2 itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 F: N( R% o7 {1 a
        tvb now,tvbnow,bttvb  v3 J! h8 W$ s+ A& `+ v

2 S$ s+ Z. t# `. k0 o# D3 Z( S7 B0 j# _TRAVEL MEMO        公仔箱論壇6 @  s' B# A% i) r3 l) s8 E; j
簽證:特區護照或BNO均免簽證。
. q  B# n3 N0 E! ^  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票:經多哈轉機到蘇黎世,2 h1 G+ r& h; B1 y, M* s, N( A
單程$2,943起,已連稅。
; Q/ v" F. c8 P/ ftvb now,tvbnow,bttvb匯率:1瑞士法郎約兌8港元
返回列表