近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
- _4 p! l! p- G! M3 W! g
, c8 X) l' |3 z: v3 t4 N" C做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。www2.tvboxnow.com- \) T$ H2 i, H1 n; D
) _1 d3 T; q/ y/ T X* gwww2.tvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
+ m4 n2 c# n2 y2 z& utvb now,tvbnow,bttvb
( `& x3 K7 b4 ~ S/ _; ~做法：, l p: O. z) j% z- o5 {. H
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: g* M- k5 g" @0 q$ E* l% w
( @4 s! E3 _$ I" a- R" p$ W
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
+ w' E4 g$ s( g3 m公仔箱論壇
8 U7 I- a9 d; w( I" pwww2.tvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。' e0 I0 i9 [5 Y9 E7 D/ U( v
8 n. w* a# x: S. x1 Y9 v( S0 |
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。8 W4 r9 z. g+ |; ^0 m
/ o) M$ z! K7 A' o2 e: C! [" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 