[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。www2.tvboxnow.com. }, l/ d8 T& {" c% w4 ^& ?) T) I
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。6 j  b& N* R+ \
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：www2.tvboxnow.com+ h) P" F& q5 Y" G; d1 C& y
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。) k7 S( H9 c# ^! l7 k0 Y8 z. }: x
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。) G6 G  Y/ W; n" k2 W
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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% ~! Z! q) p# Y7 B" I& R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。