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制作烤牛肉的腌汁：
: m. g- G' k* G. e3 f公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 www2.tvboxnow.com0 X- m0 H! p3 E# x1 J
制法： tvb now,tvbnow,bttvb. h& F- G7 R( q3 I
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 `8 B) x5 W
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
# h& O: m. u; A, u+ Y2 v* |1 \( _. vwww2.tvboxnow.com注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
& G' K% v9 T! q& f〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 / k3 u) j; w1 l& S5 L- ^" G
制作烤牛肉的蘸汁： 7 P) U; [2 v4 V" k
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb% W( V' k! T6 v) ?& \/ b
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 h. X. T) p9 h. e( Q
制法： 8 U: \5 _: u7 [% ~
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） - i: v E9 R4 @6 |
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
3 ~6 k# T+ W$ k1 f3 @制作烤牛肉：
. y6 d* e ~7 `原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 6 h+ T4 Z, s! R; k
制法：
- N0 @; |3 E/ ]( p( g8 s4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. [) K: M- N6 f, Vwww2.tvboxnow.com2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) J9 l% ~1 u7 R7 Z5 i7 i
说明： tvb now,tvbnow,bttvb5 R" T& c, y3 X! ^2 p
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o- Y6 W+ O# {3 x
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: h; ~8 f* }! P/ H0 \7 ~2 @8 b
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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