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烏 冬 大 熱 ， 超 市 亦 引 入 日 本 不 同 牌 子 的 冷 凍 烏 冬 ， 但 單 從 包 裝 實 在 難 分 高下 ， 所 以 我 們 購 入 各 超 市 標 明 產 自 日 本 的 冷 凍 讚 岐 烏 冬 ， 以 清 水 烹 調 後 ， 逐 一 品 評。
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美 味 標 準 2 S! t3 C* H7 R7 W
美 味 的 讚 岐 烏 冬 縱 使 粗 幼 略 有 不 同 ， 但 入 口 應 爽 彈 煙 韌 ， 有 麵 粉 香 及 有 少 許 鹹 味 ， 太 腍 、 太 硬 、 太 鹹 、 不 香 ， 都 不 及 格 。
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T& B& X/ Q/ q2 e; }tvb now,tvbnow,bttvb太 黏 口公仔箱論壇3 M6 m. x( G% C& x* w9 }/ J! M
富 士 麵 粗 條 煮 烏 冬 公仔箱論壇) H9 C5 o4 ]$ Q
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有 麵 粉 香 ， 但 太 黏 口 ， 口 感 偏 腍 ， 不 夠 爽 彈 。www2.tvboxnow.com3 B5 j+ w. h5 \5 t8 j
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古 式 烏 冬 tvb now,tvbnow,bttvb ~+ x6 s ]( W# {8 V
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夠 爽 ， 算 滑 溜 ， 亦 不 黏 牙 ， 可 惜 不 夠 煙 韌 ， 亦 欠 缺 麵 粉 香 。
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! t6 o) f; S/ Q& p/ ]0 C- P% c. btvb now,tvbnow,bttvb鹹 味 適 中Tesage tvb now,tvbnow,bttvb- l6 W$ w6 L7 X+ s* b9 f
松 茸 烏 冬
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外 層 彈 牙 ， 有 適 中 的 鹹 味 ， 但 不 夠 滑 溜 。www2.tvboxnow.com- g) Z$ e$ O- q" ]0 l
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好 腍 ！公仔箱論壇3 W8 g7 C, f2 W! m( M7 ]$ K+ o' g
本 場 讚 歧 手 打 烏 冬
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% Z4 c9 g0 l& B3 [8 w6 M1 w6 ~公仔箱論壇好 滑 ， 有 少 許 鹹 味 ， 但 質 感 很 腍 ， 完 全 不 煙 韌 。8 |* s. B( o% m& I# Z
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( t6 _6 _, P# r9 R4 {tvb now,tvbnow,bttvb夠 滑 身 ， 但 好 脆 弱 ， 一 夾 已 經 斷 開 。tvb now,tvbnow,bttvb; }* I- l$ u% @0 g+ _
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' k3 S6 M6 w$ ?: S; Z+ t) `* ltvb now,tvbnow,bttvb入 口 實 淨
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好 滑 ， 但 不 彈 牙 ， 入 口 好 實 淨 ， 沒 有 麵 粉 香 。
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宮 武 讚 歧 烏 冬 2 t5 M" |, G/ ~& @- g
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3 Q1 i. I& J0 K8 \( ?好 煙 韌 ， 但 略 嫌 硬 身 ， 味 道 非 常 鹹 ， 入 口 糊 成 一 團 ， 質 感 差 。
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口 感 煙 韌 ， 但 因 為 太 幼 身 ， 欠 了 彈 牙 的 感 覺 。公仔箱論壇2 q" y3 h: q3 c4 X8 I
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質 感 煙 韌 ， 味 道 不 太 鹹 ， 有 麵 粉 香 ， 但 烏 冬 中 心 偏 實 。
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冷 凍 烏 冬 及 包 裝 烏 冬 的 分 別
6 |" J/ _: X9 _8 G3 p) Z超 級 市 場 中 的 烏 冬 通 常 分 成 兩 類 ， 放 在 雪 櫃 中 的 冷 凍 烏 冬 ， 及 放 在 貨 架 上 的 包 裝 烏冬 。 冷 凍 烏 冬 是 屬 於 所 謂 的 半 生 烏 冬 ， 味 道 較 貼 近 烏 冬 店 內 即 叫 即 製 的 新 鮮 烏 冬 ，但 保 存 期 只 有 一 兩 個 月 ， 亦 需 要 放 在 雪 櫃 內 ； 包 裝 烏 冬 是 乾 燥 烏 冬 ， 以 熱 力 烘 乾 烏冬 水 分 ， 保 存 期 較 長 ， 但 味 道 較 失 色 。
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a 吉 之 島
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發表於 2009-5-12 02:10 PM
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