雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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- W. F6 W' C t8 G$ n, m9 g雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
; M$ l: k" W6 Q- d但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!2 _* ?/ u# r9 L. ?
8 h$ w) s- [) {雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。tvb now,tvbnow,bttvb# x& H& j6 g! a
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判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,
4 d* n; V: x' U# y' u5 D4 iwww2.tvboxnow.com1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。公仔箱論壇: D9 B) U! Q" z+ \' h
7 X: H4 \/ R uwww2.tvboxnow.com如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |