雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
+ r3 d# P( F& \" s6 }. f1 Htvb now,tvbnow,bttvb但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!5 A+ O- ^" W- [, ?+ ^
- H: d9 X5 H: D% g7 ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。8 |" A; E( C# {7 \: d* y q' S
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判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,2 j8 p9 i4 f5 v- F( M' G9 w8 D
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。
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/ [( Y' r* m8 m! W9 d! s3 \4 kwww2.tvboxnow.com如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |