雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。; Y& x; F6 m% A! a
y% }' u; _: K公仔箱論壇雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。tvb now,tvbnow,bttvb4 y% i+ _; c5 S* O L/ r
但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!tvb now,tvbnow,bttvb. W: w& r' E/ i4 ~6 s) i
* N. G8 i" B+ K雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
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! S( r1 |8 K& C* S. F判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,
- E2 ^& m9 i' v/ M5 [tvb now,tvbnow,bttvb1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。" L0 A0 [, d1 P. ^9 U3 X
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如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |