雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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, j2 H9 O- X7 r雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
}; M1 G0 x1 X0 O: F- \www2.tvboxnow.com但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!
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) U8 X E! I; ~; v6 q% A雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
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判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下," k' f3 Q" ~( W# ~9 k6 V+ B0 Z
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。
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, o7 j5 I. d2 v& a/ O: b% Jwww2.tvboxnow.com如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |