雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
+ W$ E( H& u/ I4 u: y1 A a
- s' l7 a3 [; X! K雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
/ U. k+ ^. w1 T但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!www2.tvboxnow.com+ i7 ^! _9 }6 F+ T$ E% n3 P
4 k/ D0 x4 m* C: q3 k
雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
/ p9 V# r3 g F% U8 ytvb now,tvbnow,bttvb) l( W6 x p1 v0 V) B; g! ]3 Z
判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,公仔箱論壇/ n. j7 M! @2 T3 i! A3 }
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。公仔箱論壇1 X j+ i3 c/ G0 g& ~. q
5 t; @ l# @2 p5 `" Y9 X* L
如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |