雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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& I/ Y4 _5 Y- Y' o, h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。www2.tvboxnow.com1 y) \& f, E3 a- B% U9 K
但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!公仔箱論壇9 D ]2 D7 W2 _3 L" R. E
4 G7 m; u* g( T" G/ |公仔箱論壇雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
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0 f* e3 n" w9 u# i+ V! z判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,
, O2 x+ e. }( ~) N) c5 Btvb now,tvbnow,bttvb1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。, x: k4 c! y2 L1 M' {* d
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如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |