雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。. w* `2 `3 `# T/ G. z
: h# \& m9 d. x+ T [( n公仔箱論壇雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
2 {, r* {" X8 v但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!tvb now,tvbnow,bttvb3 V q# A3 A! S/ A9 b4 `4 w
: q6 m0 {$ n( g I! O/ `& e/ p雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。公仔箱論壇9 P& Y* M: b0 U. ?5 a2 B! S8 Z# G o4 m
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判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,tvb now,tvbnow,bttvb, F7 l5 P! L+ \- d) z) J3 O' D( d
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。
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7 g0 L2 s) r" b9 N7 a' |tvb now,tvbnow,bttvb如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |