雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。& ?8 o* [+ z/ y2 E* }7 g0 S
0 t$ \+ w2 o$ E雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。公仔箱論壇0 c- u5 y. }" `
但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!8 _1 L: [. ~/ S( C
! C* Q' t4 V& N7 F: Rwww2.tvboxnow.com雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。tvb now,tvbnow,bttvb, I) u! p) R, A- ], O8 s) d
) `* }% Z9 X) K# H
判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,
% _" l8 S, z6 X; @" K+ {8 y1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。
2 u% Y- B- ~: k* ?( _4 h$ ctvb now,tvbnow,bttvb- ?& R0 h! n0 w" }) U) ^8 c% r
如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |