雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
+ B1 i. m6 a( O, G) z3 T1 W但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!
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, n; c; }9 b0 w2 V! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。tvb now,tvbnow,bttvb7 M) s& d* T' k* B- d' H7 [
! e* D. i0 x0 B$ i) z; I判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,tvb now,tvbnow,bttvb* ?! X0 f/ L4 f; K8 R
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。
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$ e. a3 d5 L# g- ]4 ?4 ?+ `- r如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |