雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。- T# A. V4 P7 |' z
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。" q& E" l2 B( L& \
但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!' x/ f! T0 z. s- { s" J0 z$ D5 f
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雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
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2 [# g% x1 S! w! p$ a( I公仔箱論壇判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,
. N* _% L0 k+ N. Q8 b; A5 k, F7 i1 h1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。4 w2 @ t. A/ ^3 n
7 @- C5 L! h4 j( Gwww2.tvboxnow.com如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |