雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。公仔箱論壇 h1 w5 Z9 V$ H) V8 u
1 q: i+ R* Z: ]' w9 Y/ `% F雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。
& |, V! j1 A7 m3 C* ^公仔箱論壇但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!4 q. [( M5 j2 m' s, S% i4 B( \, P
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雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。
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判別蛋新不新鮮有個訣竅,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,2 P2 W$ B( `! J: |" Q a8 F0 g: N
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。公仔箱論壇, \! u ~2 I5 h+ b
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如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之 |