日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。公仔箱論壇1 N. @ y, y* o) ]* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ c Z @/ p7 \* E+ J6 _- ]2 `
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
* ]4 Q' r3 Q n" `# z5 rwww2.tvboxnow.com1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。公仔箱論壇4 k5 |, a% `4 r1 W$ g) G" Z
8 C. r( q+ ^/ y( `1 k" Y7 v' S8 V公仔箱論壇0.15至 0.25微希屬正常含量/ p) W) I. X1 p% A. D
1 o+ u- s) w; A0 l. Uwww2.tvboxnow.com
+ `% n+ c0 t' H; w( @+ |! Zwww2.tvboxnow.com「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 www2.tvboxnow.com; D ]) Y3 ^0 A/ |; p
: d; c% `) f3 }# c2 p) r9 @: O2.9mm闊米粒更有嚼勁
- |. K" n: X5 t2 ]* C: @www2.tvboxnow.com說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。公仔箱論壇) T x( L) v9 I4 l
/ w, H/ \& |1 }3 R; k' M, \- E7 L
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
" e' d2 J4 E. w& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j$ M# Q3 o" B, ^5 i& U R公仔箱論壇獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
/ O2 g5 U& V$ b6 N. f* p F {
9 H/ {6 A) p! R8 d5 a& S. e* ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvb帆立貝味噌燒$160tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* S0 H0 y) Y6 X, q3 f9 [
 tvb now,tvbnow,bttvb" U0 e8 D0 |! f
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
& @; d! H) x9 q7 |$ G. \% ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb
& J1 k& r. V- \- ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜青瓜卷 6粒$80tvb now,tvbnow,bttvb! b/ ~- }( a8 a$ O8 @$ q
) s' f( ` M2 d0 L+ _2 s, jwww2.tvboxnow.com京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
. [9 H" z/ g9 k1 P, Y: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ?* U8 i @! H( Y1 t1 e8 W* g" ^
鐵板牛油帆立貝$150
* G9 ^; p* y9 l) G. P 公仔箱論壇+ E# d/ S1 g/ s" L. K3 r
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
& a' ~. y$ K: Z- V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 @, M3 V2 [$ L( W0 {# l1 Y
蘋果醬油燒飯糰$90. J. a. l9 p% R* k' y: S6 H; ~
1 E- N A3 w0 g9 ?% O8 k4 o坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
) j$ i. @6 d! o( ?5 g
9 _9 H) b/ z6 }' K1 A鮑魚連殼煮不縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 o5 O8 u3 V( \) \, K1 ?7 i
* `) ?! K: K( itvb now,tvbnow,bttvb
: ^ W( a+ \, Y集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
0 B4 x7 @( u3 G) r& {) M! F/ ~# z5 `tvb now,tvbnow,bttvb4 u' y4 ~8 u3 H7 X% y' p3 K
無輻射盛宴1.天婦羅公仔箱論壇) s- X5 I8 i3 S c+ L- I
0 F. P2 q+ _) N/ w f1 v有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) ~ g" _9 E0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" K O! F8 y2 e Z6 r
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
( S: k& A( J3 v1 t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb / v+ W& x3 x3 w% r1 [& I
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
9 C" g4 _& L- k# Z0 P
' |2 e t& L2 W3 N9 O# u3.香草燒羊架配紅酒啤梨www2.tvboxnow.com9 t; V) x5 ~( n; m
$ \2 v- B4 _9 i/ v: H) o5 Fwww2.tvboxnow.com選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 公仔箱論壇7 _) i# o* z6 {+ K
2 g! R$ |" Q$ [0 Q$ \% J* l. T
4.刺身
, E0 h5 @2 ?: d5 h+ B, l$ \ z
! k+ |4 y% D" utvb now,tvbnow,bttvb磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m- k1 N5 W( S( V
$ I4 ^! z. D: W) s5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
. g2 U5 _" `+ x6 @# H* M; Q( {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Y. H% P3 `: {, N% X: B8 y6 F
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
/ Q9 a- A: W; t" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S6 n* h5 j4 @: [( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯公仔箱論壇( x) a. l' C- O
+ C+ [9 }: O# `' U. V$ f: ^tvb now,tvbnow,bttvb
: K1 F- W$ t: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' p+ l+ j) O9 o3 n0 T
www2.tvboxnow.com/ u7 U' |4 o. y2 u. `1 j! l
八重菊日本料理
) q2 w5 D- n* t1 e6 H地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 {" Q/ O: H8 `% j
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
n. [) b3 p' K) btvb now,tvbnow,bttvb
$ W, K! }2 {" m4 P- W) i7 O5 G |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|