材料公仔箱論壇; Z" r) |( J# R' z' ^0 Q3 ]# A
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法
3 U% {6 S% |2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 C# |6 f w" _
6 z& K" B% I) d* l2 @- Q2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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) U) P2 a+ C9 O1 u* D/ Q, \tvb now,tvbnow,bttvb3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。* U6 t- ^" L- @- X
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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/ ]' f; T5 e, R5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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- J1 q& a* j) Gwww2.tvboxnow.com沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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