材料
3 `! F3 ~1 g2 awww2.tvboxnow.com松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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! {- d. _5 z1 x6 a調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. C$ ]% I t
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量# G$ t8 Q* ?' s. D% Q
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0 O) {; {5 h7 o8 g做法公仔箱論壇- f. S' ] x* A2 W6 \& ~
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。www2.tvboxnow.com3 s0 n f3 V* K' u, u
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。公仔箱論壇3 v6 s" r$ g2 k
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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/ V5 k2 U3 }2 Y/ T; ntvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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