材料
9 E( A; ]) m1 b2 d" |& M紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻7 i- ~7 h$ d, h, e; ^/ C5 ]
4 X2 L0 Z0 E8 S; Q6 `8 W1 T調味料! n+ h# q; d0 v# Y) D0 w
鹽/雞粉各 1/3茶匙
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做法www2.tvboxnow.com6 n; c4 ~ }( x. } @
1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2 W* _6 Q6 R, x; @4 A' Uwww2.tvboxnow.com2.白菌、靈芝菇走油，備用。公仔箱論壇( o Y+ f' R# x2 t9 O
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。$ f$ o: k5 ^* ^2 J( }
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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