還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 Y$ y, ?5 M8 `2 U% x
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇 r- r! C7 E2 s U1 _ I+ f# {
5 L G& T9 t) t8 b公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
! ~, U% f/ p0 E4 i4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打www2.tvboxnow.com6 k- {! O# p5 A9 N y
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www2.tvboxnow.com6 _3 Q" w# f. s6 \7 D: L
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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2 ?) Q7 P$ E+ b1 b" c- l9 m% b1 swww2.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！" Q! m5 z1 f$ c1 e0 o- a
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8 l6 D& x# g/ c/ V4 c! G1 T& }星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5 d8 s, B' W# C0 P
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" M* ?( S* _& j- Z阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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7 w! x$ @ V) [5 B, k公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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k) z; I/ C3 j% K6 U' lwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇& K7 F- f& T+ x0 z1 d
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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! ]9 H% S+ P, B公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法% D8 H: H" N0 O0 r
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ _" h7 k) }9 |3 D5 X
' R8 z% E. Y& _0 }2 [! l1 { L公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。www2.tvboxnow.com1 ?/ S* i' C. B( o
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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