[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。$ \$ o- V9 q# B* i4 }5 ~# H- ]
靚景靚菜
' C8 Q/ L4 v. R! z' p4 K+ y/ N+ O- L公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
% ~% w' m) b: O& u% [& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N+ m% Z' p/ D6 p% H+ J* ^, ?公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」9 Y% g! d2 y, r) I4 j. O
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d\" j0 P: B9 e8 L4 l 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 P& p) P' _4 K( G

天龍中秋薈萃 3 e9 D8 }, B/ ?. _9 `4 |* x甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 5 O# |% Z) y5 ^4 c6 O2 U

天龍中秋獻萃www2.tvboxnow.com& V  b: ^0 o2 L$ G/ q2 ~- @9 v+ U 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 www2.tvboxnow.com6 m; \9 d4 E5 N  n$ n# N9 f7 y

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選材着重時令
. ], w( S; Q& j% c  f公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 t+ P! F6 c! p3 L9 g7 r- q

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摩利菌百合炒鴿甫 ( i  z+ d# d, ?3 y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 # t. }+ s. b  i5 E: t! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 Z4 V& t5 I2 H5 z1 W/ F 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 9 p& [4 \! b+ p* F公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞6 N8 x* V; ^8 U& I2 s, F 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb" i9 V& |2 H, K: e" x

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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* a9 b/ Q7 o0 M$ ], K0 z天龍軒中秋晚膳
8 G- l$ r$ O+ E8 u) n" P天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5 n/ x# z- _6 N1 V  y

" K2 d5 n$ i0 \' l' A公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
# i( Q3 b8 |0 x# {1 f$ S7 g公仔箱論壇公仔箱論壇! [+ Z6 L6 E9 V$ S' O) ^% x8 @; r, {
原個椰皇花膠燉雞
. _/ `: O7 Y; z# b6 H' S8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p& w5 f% {1 E2 dtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑2 P( P# _( [4 \6 W+ I( j
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ S4 G* m) N8 k+ h
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摩利菌百合炒鴿甫. j# p1 Y: W: W% p8 y3 ~4 @6 H& q
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燕窩魚湯浸蘆筍www2.tvboxnow.com( g3 o  y( G0 ^9 p) S, Z

2 T- b: s. V+ Q% @' X- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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" [  A+ K$ S# Q% |. v/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇5 X- W" N* ~# w" f' O+ w) H; r
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供應期：2011年9月11及12日