【材 料】
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb- T. K6 n* N7 s% \. s8 J% g/ T3 Q* C- h% S
熱水 147公克
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( f9 c5 H2 r9 _1 T& Y6 T M6 K細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 r. H# z* ]( G) h" G& X" W
鹽 4公克
- W8 I9 W) m' p5 t, W2 f奶水 52公克 www2.tvboxnow.com7 w) q/ u& i4 u" F/ D; g3 b
沙拉油 88公克 8 N- C! o8 e4 Z" l
蛋黃 92公克 公仔箱論壇' `1 V5 Y& D7 t+ h
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低筋麵粉 184公克
+ O$ i# y; M& q1 U& d泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 l3 {( I+ u! M! n! k* i5 P V
小蘇打 5公克
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- E8 h( y. p( X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
7 o4 K0 W( p0 c" F9 D塔塔粉 1公克
1 u; r) s4 G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
4 N& V0 k, S$ w. ?. F3 e* Y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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法式布丁餡 適量
' w5 M9 p- {1 `奇異果丁 適量
* A2 o- h8 E8 W2 J草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: x, }+ _# X* o3 V% x
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/ F5 Y8 h& I8 Ewww2.tvboxnow.com【做 法】 1 ~) }/ b+ V$ p, I3 h: k/ k* x" [/ r
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。0 N: Q* I) ]$ F) e2 B: D" ]7 _0 n4 L
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。& }1 w5 {- B G
a2 n! x2 e/ M3 I( o& d1 L0 U! Uwww2.tvboxnow.com4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- P: a" ?3 l" k+ o
8 q' Q# s' E+ t& A$ b) s5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 y* \- E' I7 R1 e; V
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇" m. _5 H* q6 X, _! U7 G+ B
# c, L: W3 b" M1 x1 K. ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。8 ^5 j9 D2 i- L$ C
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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