[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。www2.tvboxnow.com' g3 a9 T0 d8 U2 Y9 c+ N3 \
靚景靚菜
0 j4 C9 {/ S) o3 f* ~% Q天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 x! S& F$ z. m
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」) q( a, Y' V- B1 k/ ^. v
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 v. d! t+ k& _ 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ( o( m7 H$ t' D' G5 D% j: F

天龍中秋薈萃www2.tvboxnow.com3 L& C' {( K' W 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( q& p7 D& z+ e  k/ V

天龍中秋獻萃www2.tvboxnow.com! d- S: R7 R# r( {5 l4 c/ C* f 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 * I8 x& M! |& B# ?/ j公仔箱論壇

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選材着重時令
6 C( O: B, X( l. z1 ^1 gtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
/ h2 e5 K' W3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# M, x. i, G
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇8 q: K% b* s2 b 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5 \4 z. X/ S  M& u' L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豉油王煎虎蝦 0 r9 D( ?6 u8 y9 F; w\" v/ ?3 R大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ; K0 l$ M+ g7 ^tvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞 8 s( u! Q\" [! t' \2 G' ]天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 : F, n+ w! m; x4 c" y8 v( y" }4 {$ c公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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% s' S: R0 J1 Q: O/ k7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳9 X( @7 S3 N" V) ~, A- }' z, e4 S
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇/ W  `, k$ I1 A) ~: C) v
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涼伴金針菜雞絲
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蝦子柚皮拌鮮鮑www2.tvboxnow.com7 J3 J+ V* e8 B0 ?

8 z, H: p% k+ Q. G) R7 g7 utvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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) e3 d  G+ L* m) J; G/ Wwww2.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍www2.tvboxnow.com3 I7 q2 z# X1 ]8 P; r' Q' \
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
) ]) Z( @& Q& L9 U- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 J# F& d1 r8 g, {% Z: f" q# T- K
每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日