[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。' E7 A  ]( R' ^7 ?
靚景靚菜www2.tvboxnow.com6 m% R# ~/ {2 W1 E5 D) |0 T
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇, i! t1 w7 j+ ^% O

" r* M# d) Y1 F4 y" L" swww2.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 : u$ v/ V2 m% ]- v2 |/ d\" T: C+ X( S原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 1 [5 n! G% G0 S7 w7 k! |5 Y

天龍中秋薈萃 7 P9 W6 s9 _$ F2 K/ R; S, e! _3 C- q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ; M0 o6 Q2 N9 G6 W+ q2 A! ?

天龍中秋獻萃公仔箱論壇\" r. ]4 X% f\" q6 ~' N 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇9 Z2 L9 K( }6 Z5 q+ R- B+ ^: ?0 V1 r

# x% T3 l9 Y, J! Mtvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令5 ?: d0 h6 Y  e: Z% [; G) ^: E
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www2.tvboxnow.com! K. d- f' g4 I9 {5 U0 ^
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇0 Q. ~$ W# A$ }- S3 L4 B 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 H- e2 W" }7 g) a* I

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 X% S3 N0 ~\" S* {$ o 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 . _' J3 I9 A6 g' V7 X$ t* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞 ' n4 Y* n3 R4 N) A, u: Wwww2.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ! A% ~* w& T+ z8 G) d" N: G% _

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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# g0 G* X& `% e7 }- s天龍軒中秋晚膳www2.tvboxnow.com( x4 J2 \0 K3 K6 O( a5 ^
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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+ K$ `" _8 K/ y3 b* V) g涼伴金針菜雞絲
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb. C5 l3 L6 J3 m4 ~* Z/ i2 T

0 E! ~+ X& G3 a2 G: Wwww2.tvboxnow.com摩利菌百合炒鴿甫www2.tvboxnow.com- A" W) ?1 y, b

4 p5 J5 r! X1 G( c# V" y6 Bwww2.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇! Z! H% {; U4 E  A3 s  L9 R

* p8 E5 \8 t4 [# o2 u# e$ P6 Q天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb( t) G" F. O" Y6 f

. F8 d8 t5 x& q# h! n4 Bwww2.tvboxnow.com供應期：2011年9月11及12日