材料公仔箱論壇, N/ z, k, U) K2 L0 a, N- Z" _3 U ?
油皮
3 r2 N1 C8 n! H, o+ {) V3 F麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇5 J% G# t/ W% D0 w# B. I
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb# x: K) O) P2 y8 ^: L* M
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 s" y% W* ?* a4 K5 x
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% X- x$ O1 O2 K) W" a公仔箱論壇做法
- i1 s: S* _) w; v6 r* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇: k6 ?- L) t# v% r E/ ^4 T
7 ~2 C% a; l- n+ p, r* \ Z公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。1 [ X) |) U$ h4 \* f' b9 |" S
+ |* p0 t% i- Z- P: ~1 ^. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com: N" m9 t8 N, \* x5 t% a
: U e. r5 C# r4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: U- g( _' \2 @( S+ a$ F! z$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% K0 V* n. P& B1 s5 O2 @/ d
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇; Y9 j( c4 O: I5 K. w1 H
1 K4 G% B1 |8 \, w; B- s公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。) Z+ h. q+ ~/ ~7 ^ _* S
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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