材料www2.tvboxnow.com5 L" Z8 T( e3 E- h/ `
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量公仔箱論壇3 K3 Z; j; N; I: z( S
. ]- r w1 y+ }$ i* P$ r _/ wtvb now,tvbnow,bttvb果醬0 `' W" u! @ u
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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雞胸調味料$ Y: S; m8 U* `, ]
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
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雞槌調味料
, m1 d P) s3 z: H/ _糖/鹽各 1/2茶匙
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做法
: Y4 i/ j' F/ i, htvb now,tvbnow,bttvb1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。www2.tvboxnow.com- W% Y) U% D, c
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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$ x4 }2 _9 V2 b4 I/ g公仔箱論壇4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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; T; ^+ l* _, `& v8 y. Z4 }; Otvb now,tvbnow,bttvb5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 3 T* c0 c- V0 R8 {7 O
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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