材料
* K: F! ^& w0 x3 U: n% r( l雞絲沙律
# L( ?& _- C; e4 O公仔箱論壇加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
o7 t8 H. L1 e# o- Q$ n- k) jtvb now,tvbnow,bttvb
" R" [& y+ u0 R8 B2 h& ?3 xtvb now,tvbnow,bttvb石榴球公仔箱論壇) R0 p; L, T, }' ^4 o% q4 [; U0 a; Z
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升公仔箱論壇) D6 i% x6 [# @6 [& A/ m1 B! H
r; Z. E+ T: a# G/ z1 h6 Owww2.tvboxnow.com金錢雞
o9 A; e& x+ ^# g7 Z2 Ewww2.tvboxnow.com加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
) J" Q& o' D) j8 t& b7 g
, g8 {- n6 q6 l4 ]) K汁料" t$ E9 ?! |, C* s
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
8 u% z |0 l) [ P3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& \# i+ p2 A' t+ U5 S0 Z+ a' w! u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- U8 j% W6 J; I$ {
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ {. @: U s7 s, k5 y
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
* @# G2 h: \( I5 |3 h& ]! Q0 r* Ywww2.tvboxnow.com
' E/ b. O& ?8 C5 v2 t' Iwww2.tvboxnow.com2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。www2.tvboxnow.com$ b0 u0 R3 x" D# e4 ~+ u r3 s
www2.tvboxnow.com1 L8 X8 {" x5 \7 B$ z1 Z
3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
# [$ J8 y" X) ^9 T4 o7 D& [* Dwww2.tvboxnow.com
* n6 ~, ~( v+ _$ R$ H5 P公仔箱論壇4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
& l' U1 _$ c! R% s7 c( J公仔箱論壇, s: D* D3 k# t* x& e! L! C' x
5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
) \+ H7 O. L2 ?2 J# U8 Q1 s/ x$ Ytvb now,tvbnow,bttvb0 Y" l2 {0 q7 n
6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。www2.tvboxnow.com ^7 v+ G( V' ~# W! B k
7 a: H7 t# Y- {# W2 I E4 Y* g) `7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
8 S8 w0 G. j& xb/20110728/small/28ft23p.jpg&code=1070968c3be9168487467733c05428e2&type=jpg[/img][/url] |
發表於 2011-7-28 06:19 AM
| 