[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
2 B3 u( ], m7 `' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 `, {+ ^" t( g6 ?5 E
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! _: w7 G/ g( I4 S6 A- d- Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
/ d: ?" U, @* t; s1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。www2.tvboxnow.com- G( z0 L2 k3 @4 Q$ y

( t3 e5 V; f. R) u. swww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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/ D  x6 A4 l1 O+ N- S3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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