【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇 _! ^& _2 n/ G& T/ O6 h
; G& @: [( {+ W, P Vwww2.tvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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/ i4 ~% O; `( o' j& I. g" L苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 4 q0 q# |/ ~& B Y5 [
. H, m( Q+ W7 E9 L& g a苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 P/ r$ U7 b( [5 m# Y
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Data
( q9 [" b" [3 _6 t0 i# [公仔箱論壇學名：Medicago sativa L. ! `" w# |; [/ V @' U% N0 h/ o
別名：西洋芽菜、木栗 www2.tvboxnow.com: X' Z M* ]8 i5 |# t6 _
原產地：小亞細亞 ( J( i' C/ j' G2 I* @# M
盛產期：全年
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0 f/ n$ \& s/ V3 d" b8 {& J0 J/ F" Z食品成分表（可食部100g） # J: S7 [: _0 M X5 ~" I+ U/ R3 F
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
: i N" c3 H. a' R' S8 y* b1 ywww2.tvboxnow.com- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
9 a3 q, A' ]% q3 u) U- {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# G* |# v+ d/ Y& s
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% K% J/ v b; F& C9 Q+ B1 e降血壓，降膽固醇 # ]2 a" `- f0 [+ D5 i, ]
! j' G' j9 l( W! w! O. ?$ h7 N0 `7 k! r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇+ B( k1 O" O, N- _: r3 ^
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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8 g" v4 X& Y2 s: z% Ptvb now,tvbnow,bttvb
, h& _0 t8 z3 F0 n8 A$ dtvb now,tvbnow,bttvb作法
% t# U, R! r8 p& p6 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ `+ \) y) w& {; Iwww2.tvboxnow.com- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
3 h2 e5 {( P, z7 ]tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! ?: u7 l7 e/ v
強化免疫力，促進新陳代謝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" D+ d+ |1 I* m; U5 ]$ \7 _
7 S; h* G. e: R" z8 `: |4 t' C* atvb now,tvbnow,bttvb材料
% r7 `/ ]% l& {0 I. I. h3 W" D2 J4 Stvb now,tvbnow,bttvb
" a- \1 x* ~9 c( w" E- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
& F0 C2 i9 i, ?% K$ E% M作法
: P! N8 ~! a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 F r' n/ t1 G8 N" c1 c0 a" `
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 1 K9 `- G0 t) E
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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