泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
& \0 q/ x% j* }tvb now,tvbnow,bttvb
: U0 `' j5 `+ k3 `2 Vwww2.tvboxnow.com扑開麪包湧出蟹肉
+ [) j2 r, M3 M8 n 0 A' {9 |/ L" Z# i
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
* _% p# f7 A: s, y( ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* w" \% B" \! J# D) y
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 公仔箱論壇' V3 R9 W* F i& e5 u9 ]7 }9 T
( p- x8 [0 ]4 A$ y$ H8 J* m! M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" x" ?' O+ g; `7 h
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
8 p% R, s4 n1 Y. q1 Qwww2.tvboxnow.com
; ?. O! O9 r- Z6 ]& A: l: Z% |
# |8 J) n8 E: w6 Z: H) U/ V, o. l公仔箱論壇■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
1 p- z. g6 ~/ i公仔箱論壇
X, ]9 ]0 O9 r9 U8 G- p. J8 k M
1 l& R8 D4 U) @+ t" A' S3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。tvb now,tvbnow,bttvb& z* r' f( x- X* `" m, }% y1 z
www2.tvboxnow.com' P! i4 a( `: j! r' W# j4 i8 D# p8 z
# p! }, O, d1 X: ltvb now,tvbnow,bttvb■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。公仔箱論壇& l( P+ d% g3 V" B
1 q1 N1 ?7 T6 I1 |3 J
 www2.tvboxnow.com% z7 E( N# ]( p! M% J* I2 R5 |
■盆菜$80
7 k' }: {" @) |7 B) J! Etvb now,tvbnow,bttvb- i' A0 y5 e+ L# B- \5 m
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
+ h8 j- r. }! D2 ]% e v1 K8 Q
; G' Z* x" {7 u4 N K: ]3 F
2 `4 @+ V3 Z3 D' N6 b: n& Y6 O■荷目鮮蝦魚肉$148
' [1 A8 r% ]' E# s公仔箱論壇
' t" F! t0 h K驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb& D! q5 b) c/ n% g
$ J8 D" o* N6 n, j0 a
 tvb now,tvbnow,bttvb6 f, { P/ Z7 x. e: O- h }
■小霸王$148
* A/ Y9 W- Y* u/ B
z1 n+ K$ [5 V- S公仔箱論壇
, s; e" Q7 R3 k2 U; N6 u■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
: b+ v7 U5 M& B! r0 I! t4 j公仔箱論壇
; x' f/ k8 m( \2 z. D乳豬皮脆似薯片 tvb now,tvbnow,bttvb# m$ h# x! Z3 R' n8 M+ |
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」1 ]1 L3 K; C% l
% u4 B4 Z) y' T% u8 O1 v- h5 x7 ^www2.tvboxnow.com
- a: Q+ R" d0 E: n: A% } h9 N$ ^■ 2泰太炒飯$108
7 V, J# ]7 m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" Y( J) B) m6 {# v$ I
) a5 F" d! b' B3 N K" stvb now,tvbnow,bttvb
- D( Z) Q( A: T9 l; y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb■泰不醬$62$ x, ^# P3 p, y9 a
公仔箱論壇/ J( d' a3 {8 K4 S' h0 @
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
+ ?( u) A" h& w. A6 C8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p; L+ b9 ?& D/ T( C7 I! {8 Bwww2.tvboxnow.com
, _: D: t/ d; B8 A* Btvb now,tvbnow,bttvb■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。9 B6 n& w$ G( f5 o8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 N+ _( f! l* m
 公仔箱論壇$ L3 h7 Z/ n* d8 a* C
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
# j" g1 r- l. ywww2.tvboxnow.com- [! z7 T- | A$ W& z2 H$ F. `: R
 8 G9 A, N f! \" N# c: ^8 v
■芒果糯米飯$52
' k% n% |9 y7 O) ~/ H* M) h" w公仔箱論壇
; u j& V% l* b
0 m" f' W9 l7 X# f! H7 H3 U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb■陶瓷咖喱魚柳$984 c$ @5 g) F$ E# x
公仔箱論壇2 b i# z$ F( O5 M4 g, Y @
2泰太, G' \3 Z. ^% N* i" l: t
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 www2.tvboxnow.com( ~/ ^* e0 [3 G# j4 J* \; _ O5 o& _6 X
3 B/ N& S5 ]' e: v9 q
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 