日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
/ l. t/ I3 x+ y1 u/ B2 V+ f6 ^ a0 ~3 B
冬瓜：味淡配海鮮入味
, k% S3 |3 u6 W: ztvb now,tvbnow,bttvb
6 w$ |( O$ u, B% b1 W■海中蝦白玉卷$240（ a）; s4 x; n: h( P2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ p6 _" z) m! B( c
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
- }$ t4 _. f. ~, @& `8 o, \2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 G, b t/ `/ ~) i$ H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" D C7 I- ?
: P. E8 d6 \9 a, X2 V5 z& S3 K
* m T: o; h3 k0 @, s Ztvb now,tvbnow,bttvb■冬裏奇緣$180（ c）
0 Y2 \5 L: J5 r, s5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c2 a6 ]4 g: l h( _# B
( h4 x4 T* X1 T% m n■金腿魚米白玉卷$118（ b）tvb now,tvbnow,bttvb& m0 n" U! b# U) I" f
& s' Y' I7 ~# J7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com# h( ?4 { B/ I i+ f4 ?; A3 K. @7 G
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
& K* O" J( e9 r7 U: q/ Y; H; Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: t3 C2 O6 p. }8 x( L; y% j3 ]. w! o9 R% t
巨無霸冬瓜盅
7 c/ G& T% ~3 o/ \. Y6 x7 T0 }天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ Q/ M& @$ J/ y' }4 D$ T2 b; \
tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ Q5 s# N+ _0 q. `* V
* R* b0 A0 H& ? ~$ F- z# s■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: J: W& q8 i) p: D5 O2 d
www2.tvboxnow.com f( @+ q0 h2 N
. ~: h7 l5 C& T, u9 e公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
* i5 E/ _0 L) f K* i o/ h1 f) A" Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K& i% C" y, w! Y7 p2 ]
絲瓜：多水宜清蒸放湯 www2.tvboxnow.com5 c- X. s1 u5 L: p
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
+ v6 g# G: k& M公仔箱論壇
3 `6 m3 w$ Y" m& q9 g, Z/ {6 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 F# w2 V' \" x5 n0 H
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a） O+ b' X0 y; D+ A/ x! ~
www2.tvboxnow.com, E) m( G! B) o" [
 www2.tvboxnow.com, V1 T2 A0 z& d0 S" a. s4 y
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, u9 C f# y! p
公仔箱論壇/ q4 J' l* F: ^8 j
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
' x7 Q/ O0 a) l! G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. j; {3 i" i3 S5 h9 {4 W2 |0 p7 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- m0 Z& O1 \9 q8 G7 c# T g. W
■東江魚丸湯$88（ d）- K/ G4 L' p& \* A
2 Y8 ~7 o1 A$ N1 V
2 K' I( w3 X3 g3 m3 R# p; j■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
j9 I+ c5 s1 u7 e
0 Z# t Z4 }, z, Q7 [* Lwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com2 s; l: w8 B$ W( [
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
. c: [/ `: q" I: t$ x, i公仔箱論壇# C# N0 C3 s% `* y) Q
 0 S, p1 }) o9 d ]8 \
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
# Z+ G' X5 w/ b公仔箱論壇( A! t! f& D9 I8 ]& W
資料a.凱悅軒
1 Q/ s$ L7 \ ~6 E u/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
- r. _+ g+ R6 u+ l8 m- z& Y公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日
1 X% D5 c. ? h. j, c* nwww2.tvboxnow.com
" _1 e% X0 @5 S* M0 \2 `
" ^5 {& L4 N( F V2 Jtvb now,tvbnow,bttvb■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
- n$ k% h' V) c* o+ z+ M0 ~. K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" \$ o# ~' d( p) F2 ]$ v y
 www2.tvboxnow.com& l u; b, x2 N: s3 m
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇. f2 l2 Z; Q1 R1 d$ ^0 M! O
/ ~( [, ]* ?! r7 o' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.北京樓公仔箱論壇. f% k% O6 g' v& b8 _9 c
 6 z' S$ h( g/ A
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
" \: }6 `) M7 `+ w' R: x, G) d% u公仔箱論壇公仔箱論壇8 R B, ^6 c& B/ L' T5 z, M
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
8 e1 W7 `+ X" z. Z- p7 \6 p5 u( Y公仔箱論壇
5 N' t% n$ j& X6 ?% I. z* }4 C; x5 c& B公仔箱論壇c.桃李
5 m7 a: T* c" B4 a; |* q+ o地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
1 \4 f, E& N+ ]' K. }6 ttvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
4 a; I6 S4 \+ G W) utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# ?7 X5 y2 ^. J& J
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
6 u& `8 d8 A2 _* W3 v$ W■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
+ a- q6 p' |1 L [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 d) ], c0 K) e- O8 _
! s/ d- G1 ?/ o* V- A! L公仔箱論壇■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。9 F! q3 }1 Y. o
, B1 \* i) Q7 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.怡翠軒
2 v- Z. i! |. R' a- a1 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 公仔箱論壇5 ]' U/ l0 G5 D4 C
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外tvb now,tvbnow,bttvb6 }, s9 d: Y2 q( ]0 S
4 J; Q3 D& C1 W+ otvb now,tvbnow,bttvb
7 e% O" X# i1 V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。3 P; c! k8 m9 S' _6 s9 d7 q3 L W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ W, j3 u- ~
 % \- n! ~3 C+ d
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
4 T5 P5 J$ O4 X/ O( T. t公仔箱論壇
# l/ i: l U1 V* B( Y" Q1 De.美心皇宮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 k1 n8 O7 p; ^4 m' @8 u
地址：葵芳興芳路新都會廣場
1 d4 t2 W# u2 c8 c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h# q2 k7 N( S5 O+ u3 s1 w% |www2.tvboxnow.comf.潮江春（ 2525 8246）! i2 g: k3 S+ U. f" q
 tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 D6 o8 ?/ e7 R6 ^
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。www2.tvboxnow.com7 m+ }2 [4 `) ^$ p+ o7 d; L& g0 F2 |
$ t8 R2 T& u0 W" j* z: t
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
9 Y7 X7 B& p" ~; m1 Q3 x4 b4 h3 n, e' D- _
2 x. T& u+ C: l' G6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 