材料公仔箱論壇( y7 Y4 `. G, @2 f
油皮
7 T4 D4 A$ n7 c* ~: {1 b% u麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
8 @. E6 x3 N9 z" ^麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb; Y x" ~5 e' o# C
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做法
& d0 s3 i6 X( Y4 y, N! b2 f3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇& X! {$ l: l. e* K. c
: b: s9 E0 E, D0 W2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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& @4 H: M* L" \# v7 ^3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。 f5 s `, `- t- l. X9 [; L" E5 |
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: r/ ~( {: C% {+ m$ a: y% S* n
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇) q6 G+ e6 X! E1 y G* k6 q
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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