材料tvb now,tvbnow,bttvb- y( @) r# y/ B( [2 }2 ?5 m+ w# Q
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ M% N0 V$ U$ v) f. B9 \
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調味料
, ~/ c) z0 c& S- Z* w4 D5 i) g% s鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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芡料
/ e! T+ l1 F- q- t# z9 s ?8 @鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ a) i6 ~; ^0 ]3 B5 x6 A
1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。www2.tvboxnow.com3 P- ]0 I) Y5 d# F: \: z. y9 c+ d' S
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2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。
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; P! y: S3 B* N$ y( Z4 e3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。公仔箱論壇3 G. t7 P( d8 Z+ d3 d
. c0 J1 C$ e. P1 v, G+ @1 p公仔箱論壇4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 J* \1 r. f& W
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生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。2 i8 x d. v3 K
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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