[食肆地點] 獨特食材 香港難得一吃

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‧Heirloom番茄 不經基因改造Heirloom番茄是指家傳的番茄，是最原始的番茄品種，沒有經過基因改造，款款顏色、形狀不同，味道也不同，有些較甜，有些番茄肉比較軟身，有些皮比較韌。: N  f! D- M9 o& u7 S

' G$ K9 S5 d  m, k1 Z9 ?) }www2.tvboxnow.com‧意大利Venere黑米 非常有嚼勁黑米煮法跟Risotto差不多，加湯慢慢將米粒煮至腍身，烹煮約1小時後會變成紫色，驟眼看來有點像紫糯米。黑米較扁長，含豐富礦物質，非常有嚼勁。, y5 `3 ?+ g& E  P* J5 Q' Q

  m7 ~$ q' Y" f6 N9 h6 t‧巴斯克火腿（Kintoa Ham） 肉味濃香甜跟港人熟悉的西班牙Iberico Ham不同，巴斯克火腿肉色較淺，較濕潤，肉味較濃，味道香甜。豬隻在自由放牧的環境下成長，之後火腿會放於1600米高的地方風乾36個月。由於生長於沿海地域，大西洋的海風迎來，火腿相對比較濕潤。最近更獲得法國的Concours Général  Agricole Paris 2011金獎。巴斯克火腿（約90克）配Heirloom番茄多士及Parmesan芝士 $98。) f7 Z4 [, O/ z

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