打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇2 O9 J1 Z2 ^- t4 w+ e* j
1 @2 f# Z* _4 t; }& ^/ \3 B: t9 C1 b3 M肉強更膠
' z& T; n0 R7 V& c: ?% U4 i. i R3 s公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽2 E. k9 _8 L1 a# \ i# s9 u( K* L; r
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' ]* O8 c( F4 K6 H9 F- _/ g
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小火烚熟8 }! x4 o5 _7 i+ I
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。www2.tvboxnow.com. ]$ J6 l7 C z1 h3 {* s/ i9 H/ Y
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遇蒜頭會霉！
! D" g6 x/ U" [3 `0 A5 Z8 |www2.tvboxnow.com■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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