沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 S h# t" ^2 y! f2 @# _
, C5 @& D# R3 ]" }; a! `2 ^$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
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3 e: W) o* A! H9 T公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( L: U5 G! H2 c% ?( S/ S: i
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; x( {8 }6 V, otvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。* I$ M& `( [) q; m
& v" t# d, n L5 ^" S) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 g+ s1 a# N. N& k* Y- d
■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。5 l$ B. E) I- \- i
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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; t5 C1 X0 }( v7 Q' V+ x+ a) ]3 m店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ J2 z V- T9 q: ^2 ?
6 f' x5 h! V" H/ h+ ~! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45 O7 `# J W; s
1 T# X4 ~' @6 L" h$ N4 R" Jtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。
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, Z0 ]7 |" T4 b6 H: `0 d* C8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 J8 {5 T$ F
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印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ E" n E# ~8 N0 s) }# j
+ K3 h8 Z+ s( O% F+ F公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
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口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 6 W& u* B9 F8 _: {+ v, Q; _4 r
" l5 M+ L- O6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇/ S1 t" m) S$ l# c- e& \
/ ~" n* }! E$ }0 dwww2.tvboxnow.com■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
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4 z, U9 i5 D7 ^# h* C公仔箱論壇傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com/ j7 x5 y( P* u: Z% A
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& d$ H' k$ Z: k) f烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- m/ L; L. v9 z* m. r( }3 x
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1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb. e9 r, f( M7 n" `6 \: c- Y
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2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇4 n# c; X4 n- Z# o' @# x. I
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1 s# Y- I% R8 b+ v7 [$ Mwww2.tvboxnow.com3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。
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, E& l- j! Q7 d$ w* o, y/ ?4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。公仔箱論壇8 A2 D& q" ^1 `: U; B; `5 U" f
' V2 W! B' L2 s, [ g3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i" o& Q: z( F4 z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。/ z: y" v2 R$ f3 T& H
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Rana Raj
/ K, \8 m2 P0 H% a# A) ^: E地址:中環雲咸街/ o- K. `5 ~ p0 b* i) ^# D( l
$ \4 o% w- N! N6 atvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!( d& B6 Q9 a6 B+ y$ ^7 U8 t1 ?' ^
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那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 n7 }6 M% {' `0 D6 X
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問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。 + T( y v* a8 `
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。' t2 v% G) C7 O& E" ^; ^& \$ i9 X
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$ b; `/ c7 J) h% cwww2.tvboxnow.com■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。
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香汁羊肉塊$500 Z- X/ y; g6 J, S* }# X4 }
0 x6 B! Z6 x, w0 v( G# h6 N3 {0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。
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7 M' l* d' F8 G7 i" z. Vwww2.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42+ z: ?) E' T+ R2 x
; Q9 Z5 S% y& w鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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7 t8 [. R \- C, \" w+ ? a公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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7 Z+ H& w9 e. K; A" Zwww2.tvboxnow.com醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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4 f! `2 |) a; u8 ]! d5 L! ~% }# k公仔箱論壇 ( W8 D J3 H: G; T$ z! D% O, i- d
這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。
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熱牛奶球$18' C! v. R& ]* j% Z
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自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
+ `. J* d- A. G5 D( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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