沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?7 L9 F9 z. H3 |# a) `
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提供 31種美酒
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) i/ T+ J$ k( H公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
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/ ~8 M& K- n3 ?: N$ V, d公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) g) a" V# `* N3 E/ W1 ~
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L& ~( e7 m: X■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 O7 m0 L. a+ ?" @
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■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb! B$ g3 U" J/ y/ s% r, l/ z' L5 {' W3 s
1 Q- A4 }4 `- e7 w p* C炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb& ?: d* x) k6 O# o# ?) m
- n6 t3 M( I& y2 ]www2.tvboxnow.com店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。
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# k/ n8 C: c; o1 J7 p7 H1 G) i印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb. M. u' A7 R! ~7 X' K+ U% N
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62) J) Q+ }/ f6 O. r9 q9 ~% U
: H/ ~# M3 Z- i( `; ]6 M) n5 L" itvb now,tvbnow,bttvb印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 www2.tvboxnow.com( H( Q& L/ B3 l. l
' Y" \9 c% Y7 b9 ?5 N/ D0 S' K3 pwww2.tvboxnow.com椰子烤雞$727 Q2 L7 H9 \! \
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 公仔箱論壇' w+ z; n) n; s
: {& i6 n. g- h, T h: O! [% N香辣香蕉沙律$58+ {6 l; _# Q9 Q2 I; z9 G
; n2 H( } w0 `0 A3 V+ w6 r) g* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。
8 h9 ? Q9 y+ ~ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \* ]1 r7 `& c3 u, Hwww2.tvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇# [& D2 F& |) n
' H0 Q, a9 Z- N# V/ j" c3 S) t: X■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」
# s2 ~8 r% B! E. j3 C- z" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d7 y6 Q. h2 c* K
牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com4 u0 A% g( [9 ~0 e
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- U* C1 s! ^6 P# c, p/ A. o+ k/ N# mwww2.tvboxnow.com烤餅香噴噴 公仔箱論壇4 W- _% ]" L: e& L9 w8 ~
( |& z6 b \* |. Q4 N5 X7 V( v公仔箱論壇1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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" g+ k3 x5 J' J: u5 b* f- Y8 {2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。
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5 {+ n( l, X, \2 y8 k ?) Bwww2.tvboxnow.com3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。tvb now,tvbnow,bttvb5 {; ~" x" j+ P4 b' x
& k. `& y0 Z- T; k7 I f* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j" \, H0 s- ?8 X) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。公仔箱論壇5 C6 M! {/ a6 Q- w, _" w: I
公仔箱論壇9 d1 n1 F9 Q7 c$ h* J7 x1 Y* A
7 u& x, I2 f' p. a& W2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。公仔箱論壇. E5 B' H5 q4 ^& r/ f3 p
0 }& k% i L9 n% Etvb now,tvbnow,bttvbRana Rajtvb now,tvbnow,bttvb" \% G! f4 m5 T0 ^( O
地址:中環雲咸街
' q$ Y2 Y0 ]* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- q& c1 R3 s" R* x3 x. o
咖喱惹味素食者天堂. u5 \& l. `2 w" S" Z
9 A J1 i, F# b9 }, Itvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!www2.tvboxnow.com0 R- e9 b1 Q7 i& d5 u4 E
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那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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* z2 q4 l! ?3 s, wwww2.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。公仔箱論壇3 t9 p8 f' h9 n7 G/ q
& C, H& ~& L! l5 ` Y問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。
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" F& P' B# h6 C% Z公仔箱論壇 公仔箱論壇5 i7 F/ a8 A2 ~! g+ [& R
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。
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2 ?1 A" ]! b- `$ B8 Z9 Z* u: \' t1 Nwww2.tvboxnow.com■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。
! Q% s/ d5 E. }! S) |4 R& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q& C$ u' H7 Y t) nwww2.tvboxnow.com香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。 - }& r5 K8 T) A! H7 H U
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串燒鮮魚塊$42
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5 V* Y6 o: H# w4 x5 H鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。# F) ?0 d, Q" f0 V0 Q! \* ?
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香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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" U& B8 X0 n( ]& d4 Q公仔箱論壇串燒雞肉$40
5 g& y2 X2 J0 {# K2 s0 Z' A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' p) \- U2 X" k$ E
這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。
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% }" W+ F3 A8 f$ P熱牛奶球$18www2.tvboxnow.com E9 j# ^ {# U5 Y( t; a
0 f0 O+ {. L+ V! B+ V3 W' l自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。 2 k3 M2 H4 ?8 `' o6 j6 A
1 N: V) y& q6 s3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb2 f% [5 w$ h8 v" }! g# l- o9 K
地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. m5 Z" C1 n9 Z9 A
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