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[食肆地點] 智利野生深海鱸魚滑入口

如果要數海鮮專家,香港人一定榜上有名。每年,由世界各地鮮運到港的海鮮種類無數,除了最受歡迎的生蠔、龍蝦、鮮蟹之外,還有貨源相當不穩,但肉質超級幼嫩的智利深海鱸魚。這種不能以人工飼養、生長在極深海底的鱸魚,油脂豐厚,不但充滿魚鮮味,而且肉嫩得近乎入口即溶,難怪成為不少高級食店的主打菜式。
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& M( `& ~7 J6 G) _  m8 T2 [供應時令高檔次食材在香港,品嘗到這種深海鱸魚的地方不算多,除了一些星級酒店的西餐廳之外,便是那些不計成本的法國菜館或意大利餐廳,當中便包括了剛於尖沙咀一幢食廈開業的Wonderland Too。老闆之一的Kenji表示,店子其實是同區意式餐廳Our Wonderland的姐妹店,不過新店明顯走更高檔次的路線,除了引入更多Fine Dining的葡萄酒之外,菜式也比舊店講究,不但供應多款時令的即開生蠔,還加入多款全新菜式,包括成本較高的智利深海鱸魚、澳洲和牛、薄切生美國特級牛柳肉、燴牛膝等。而舊店的招牌手打意粉,新店同樣有供應,還包括色彩繽紛的紅菜頭、莧菜、雞蛋、墨魚等款式。www2.tvboxnow.com' Y- L6 ~1 q* _3 C$ f8 o

6 p3 `% N  a3 |: t0 _$ m3 Y' a& b8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。引入意國汽酒配海鮮負責炮製菜式的大廚Simon表示,以店子主打的新菜式為列,食材非上乘不用,好像是來自美國的新鮮生蠔,雖然肉地不算肥厚,但勝在新鮮又有蠔味,因此特別將其配上一種來自意大利的有汽酒同吃。這款汽酒是他經多番嘗試後特選用來配搭海鮮,以突出鮮甜甘香的食味,名副其實美酒佳餚。除了生蠔之外,餐廳還主打來自智利的深海鱸魚,香港幾乎人人都是海鮮專家,所以即使這種鱸魚的來貨價貴很多,貨源又不穩定,Kenji也堅持選用它來入饌。他解釋:「這種鱸魚絕不能人工飼養,只生長在深水海底之中,因此,每條魚都很肥大,肉質細緻幼嫩,連皮也特別厚,煎香來吃又脆又香,滋味無窮。」公仔箱論壇! E2 A5 x# o6 E4 v, r; Q; X! c3 j' K

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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
. A+ P8 b) S3 {1 A好味指數:★★★★
) G$ r  A) Z) J4 V( }: b1 P* w. t2 g公仔箱論壇必食推介:香煎智利鱸魚、薄切生牛肉片、澳洲M6和牛公仔箱論壇5 j0 r* Z% H; Q0 O8 K2 e; J  l
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