材料
! E6 {( e, N1 T, v4 P* |" ~4 {: Ktvb now,tvbnow,bttvb慕絲
' S" J+ W) N4 J% K牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條9 |0 U6 k& m$ s
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蛋糕
7 X A4 v! v. J; s) V4 l公仔箱論壇蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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5 x$ P5 b5 U3 r2 S. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底
! D- u# J. g4 v& X9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱公仔箱論壇( l; Y! o$ q5 A" U' J
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克( d5 n e4 R- g" \0 h
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裝飾材料
j1 F4 t# T* U9 U3 j/ z7 fwww2.tvboxnow.com加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法* F. b1 N; P8 _4 Q" A( a$ o
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇9 J& O0 L3 \1 s
1 j, J- d& [2 N4 ]* W9 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。www2.tvboxnow.com% X4 s6 Y S3 C- W' @3 O4 }
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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4 F# H2 S* v8 |* k( I5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb3 U. g6 z% b& b& b9 W
B3 [9 `5 W* |( J2 q2 P/ Cwww2.tvboxnow.com7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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: s* o6 t& ~% u7 i0 R6 rwww2.tvboxnow.com8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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