材料
7 S [7 E9 o$ W公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇& b% \" @/ l$ Z7 a6 f, L8 |- Z# z
% E. p, ?8 a i4 _& R# d炸雞皮水
9 M0 r0 T0 [ P* C9 K" p水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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+ x, C9 K! y9 r) f& c做法
) @9 g: g# J, ?公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 _' `1 v! K! y! S
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v! a0 Q: k. H2 [9 _
( c/ \6 X. o3 }; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇6 r4 V( B0 T9 B* m) J# u
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- I4 W0 {+ Q0 l, y
& ~4 I" e- h# \5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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% F/ ]6 q4 P+ a( @" ~公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 W, N2 v, }
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 @7 k! Z2 |( \8 H: h
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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